回到主畫面 : 胡奶奶美味軒 胡奶奶美味軒食譜 117海鮮花椰菜

[<   上一張  374  375  376  377  378  379  380  下一張   >]

胡奶奶美味軒食譜 117海鮮花椰菜 胡奶奶   2006/12/1 1:32     2501  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 117海鮮花椰菜(六人份) A材    料：            (1) 花椰菜             12兩            (2) 鮮嫩碗豆莢         12莢            (3) 生鮮魷魚           200公克            (4) 生鮮蝦仁           12隻            (5) 乾香菇(大)          2朵            (6) 生薑末             1茶匙            (7) 蔥末               1湯匙            (8) 胡蘿蔔片           數片            (9) 油                 2湯匙    ○ 蝦仁醃料：(紅酒1茶匙、鹽1/8茶匙) B調 味 料：            (1) 高湯               1杯            (2) 鹽                 半茶匙 C作    法： (1) 香菇2朵以溫水泡軟發開洗淨擠掉水份切成6片•花椰菜挑成小朵洗淨•碗豆莢挑洗淨•魷魚清理乾淨後仔細的切成花片，放入1杯正滾煮的清水中燙煮30秒鐘立即熄火，將燙煮成捲曲的魷魚捲撈出並瀝乾水份•蝦仁洗淨以廚用紙巾吸去外表水份、調入醃料置冰箱冷藏醃20分鐘備用。 (2)將2湯匙油入炒鍋燒熱，以中火先入胡蘿蔔片、蔥末、生薑末和處理好的香菇片拌炒約1分鐘，即加入B調味料、花椰菜，蓋上鍋蓋以大火燜煮約7分鐘後打開鍋蓋，加入碗豆莢、醃過的蝦仁、燙捲的魷魚片，繼續以大火拌煮至乾蝦仁熟透而成粉紅色，即可熄火裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語： 較大的魷魚或墨魚類肉片厚，用來切花片燙成魷魚花捲比較好看也容易處理，燙魷魚捲必須以沸滾的水，在滾水中加入幾片生薑和少許米酒，再下魷魚花片汆燙，以此法燙過的魷魚可減輕魚腥味。

[<   上一張  374  375  376  377  378  379  380  下一張   >]