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回到主畫面 : 胡奶奶美味軒民俗節餐點 :  吉祥年菜(二)廣式吉祥彩頭糕

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吉祥年菜(二)廣式吉祥彩頭糕
吉祥年菜(二)廣式吉祥彩頭糕最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2008/1/29 9:22    
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迎接2008吉祥年菜(二)
廣式吉祥彩頭糕(廣東名點)
胡奶奶利用10人份大同電鍋,蒸出這個厚度約2吋直徑20公分的吉祥彩頭糕,做法記錄如下以供參考,祝福大家新年吉祥如意^_^
A材     料:
            (1)鮮嫩白蘿蔔去皮刨細絲    3斤半(淨重)
            (2)清水2杯加鹽1茶匙
            (3)在萊米粉                3杯
            (4)乾冬菇5朵(溫水泡軟洗淨擠除含水後切成細丁)
            (5)臘腸或白油腸2條(約100公克)以滾水燙煮後切成細丁
            (6)新鮮雞肉切細丁4兩,須事先拌入雞肉丁醃料:(鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、米酒半茶匙、香麻油半茶匙、太白粉半茶匙)
            (7)紅蔥頭細末              2湯匙
            (8)豬油                    3湯匙
B調 味 料:
            (1)鹽                      1茶匙
            (2)雞粉                    1茶匙
            (3)白胡椒粉                半茶匙
    ◎另備點綴用的調味料:
            (1)炒香略為碾碎的白芝麻    1湯匙
            (2)熟的洋火腿細末          2湯匙
            (3)芫荽或芹菜葉碎末        少許
C作    法:...................................

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