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胡奶奶美味軒食譜 125鮮嫩飛碟南瓜和碗豆莢沙拉 胡奶奶   2007/1/25 6:18     3065  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 胡奶奶美味軒食譜 125鮮嫩飛碟南瓜和碗豆莢沙拉(六人份) A材    料：            (1)鮮嫩飛碟南瓜                12兩            (2)鮮嫩碗豆莢                  4兩            (3)清水                        3杯            (4)鹽                          半茶匙 B調 味 料：            (1)醬油                         1湯匙            (2)蒜末                         1茶匙            (3)芹菜葉末                     1湯匙            (4)果糖漿或楓糖漿               1茶匙            (5)甜辣醬                       1茶匙            (6)橄欖油                       1湯匙 C作    法： (1)嫩南瓜洗淨、切片•挑撕去碗豆莢的蒂頭和軔筋、洗淨。 (2)清水3杯入湯鍋、加入半茶匙鹽、以大火將加了鹽的水煮沸、放入南瓜片和碗豆莢滾煮2—3分鐘、立即熄火撈出南瓜片和豆莢、投入冰水中泡涼後瀝水、將處理好的南瓜片和碗豆莢排置沙拉盤內。 (3)將B調味料全部放入調拌碗內調拌均勻，在上桌供食之前，將拌勻的調味醬料，淋灑在盤中的南瓜片和碗豆莢上面即可。 ●胡奶奶香廚小語： 在國外南瓜的種類實在太多，如(圖一中)的飛碟南瓜是屬於夏季南瓜的一種，有黃色、綠黃色和黃綠參雜的顏色，因外形像似飛碟，所以稱之為飛碟南瓜(UFO SQUASH)或鈕釦形南瓜(BUTTON SQUASH)，這種南瓜專吃鮮嫩的小南瓜，在開花結後實不久就必須適時採摘，過大而成熟的飛碟南瓜肉會變很硬，不適合食用。

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