胡奶奶美味軒食譜四韭菜花蘆筍肉絲

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胡奶奶美味軒胡奶奶美味軒食譜四韭菜花蘆筍肉絲

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胡奶奶美味軒食譜四韭菜花蘆筍肉絲 最熱門的

胡奶奶

2006/9/22 21:37

9969

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胡奶奶美味軒食譜：
四韭菜花蘆筍肉絲 ( 6人份 )
A:材料： (1) 瘦肉絲 4兩
(2) 蘆筍半斤
(3) 韭菜花 1束
B:調味料：【一】
(1)醬油 1茶匙
(2)酒 1湯匙
(3)糖半茶匙
(4)胡椒粉四分之一茶匙
(5)鹽四分之一茶匙
(6)太白粉 1茶匙
(7)油 4湯匙
【二】調味鹽半茶匙或(依各人口味)適量
C:作法：(1) 先將肉絲拌入調味料【一】調扮均勻醃漬20分鐘使肉絲入味。
(2) 韭菜花、蘆筍折掉老硬部分洗淨、切段。
(3) 炒鍋入油4湯匙，以小火將肉絲炒開後轉中火，炒熟，熄火，盛起肉絲，油留於鍋中待用。
(4) 利用(3)留在鍋裏的油，將蘆筍以大火拌炒1分鐘，後加入韭菜花同炒至熟，加適量調味鹽炒拌均勻，裝盤後再將(3)炒好的肉絲鋪上即可。
●胡奶奶香廚小語：
※經過先調味又兜過太白粉後炒熟的肉絲不但口味佳、口感也較滑嫩。

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