| 痛風患者參考料理 五十七南薑雪裡紅
 胡奶奶  痛風患者參考料理  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十七 南薑 雪裡紅(三人份)
A材 料：(1) 雪裡紅 6兩
(2) 南薑末 1湯匙
(3) 紅辣椒 隨個人喜好加減
(4) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 醬油 1茶匙
(2) 糖 1茶匙
(3) 素雞粉 1/4茶匙
C作 法：(1) 雪裡紅洗淨、用手擠掉多餘水份、切成細碎狀，紅辣椒洗淨切細或切薄片備用。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙先炒香南薑末、紅辣椒，再下入雪裡紅和B調味料，大火拌炒至均勻熟透即可熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語：
今天開車到十幾公里外的亞洲商店，採購一些這裡一般北美超市少見的亞
洲食品，老闆和我的年齡差不多是一位華裔越南籍的加拿大公民，為了逃避饑荒和戰亂曾經浪居過好幾個國家，也因而能說好幾種語言，當然也通國臺語，每當顧客較少時，常喜歡交雜英語、國臺語和我聊天，今天她見到我買了許多小芥菜，就猜我要做雪裡紅，因而談到許多她的個人身世，以及她的父母尊長們儘管經過多次的流離失所，以他鄉做故鄉也始終忘不了家鄉的傳統，也教了我她們的家傳雪裡紅的吃法「南薑末炒雪裡紅」，味道真的很特別喔！
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| 痛風患者參考料理 五十六香豬紅
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十六 韮香豬紅(四人份)
A材 料：(1) 鮮嫩韮菜 半斤
(2) 豬血塊 半斤
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 醬油 2茶匙
C作 法：(1) 豬血塊洗淨、切成約一公分寬厚，3公分長的條狀；韮菜挑洗乾淨、瀝乾水份切細。
(2) 炒鍋熱油兩湯匙，將已切細的韮菜入鍋大火炒香，即下入豬血條和B的調味料拌炒均勻，這時韮菜會略微出水，蓋上鍋蓋轉中火略燜，讓豬血入味即可熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語：
豬紅即指豬血也有人稱之為紅豆腐，豬血雖然營養價值不高但有助於清腸
胃，韮菜有增強腎臟功能、助消化、預防便秘的功效，一般人食用韮菜有益無害。但是※【正在供給嬰兒哺乳期間的婦女卻不可食用韮菜】，因為食用韮菜後會影響乳汁的分泌，嚴重者可導致停止分泌奶水的狀況。
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| 痛風患者參考料理 五十五蕃薯籤餅
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十五 蕃薯籤餅(六人份)
A材 料：(1) 中型紅地瓜(竹山紅蕃薯) 2條共約1斤半
(2) 青蔥末 3湯匙
(3) 中筋麵粉 四分之三杯
(4) 鹽 半茶匙
(5) 雞蛋(大) 1個
(6) 胡椒粉 四分之一茶匙
B材 料： 油 四分之一杯
◎裝飾料：(1) 酸奶酪 12茶匙
(2) 烤熟的美國加洲核桃仁(Pecan) 12個
C作 法：(1) 將地瓜去皮刨成蕃薯籤，置於大攪拌碗中，打入雞蛋液和A的所有材料一起攪拌均勻，平均分成十二等份做成十二個圓餅狀。
(2) 平底鍋入油燒熱，將蕃薯籤餅一塊塊排於平底鍋中以中火將蕃薯籤餅兩面略煎，待蕃薯籤餅的形狀固定後轉小火燜煎至餅熟透即可取出排盤。
(3) 將每塊煎熟的蕃薯籤煎餅上面，各裝飾上一茶匙酸奶酪和一粒核仁即可上桌供食。
※胡奶奶香廚小語：
若是家裏有烤箱者，可用少許油將蕃薯籤餅兩面略煎固定形狀後再將一個個蕃薯籤餅移入已塗抹上油脂的烤盤中排置妥當，以350度F(175度C)的熱度烤十五分鐘，蕃薯籤餅就可烤熟透了。
用便宜又好吃的臺灣土產地瓜來做蕃薯籤餅，再裝飾上西方濃濃奶香的酸奶酪和香脆的Pecan核仁，外觀夠氣派，口味也真的是一級棒喔！^-^
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| 痛風患者參考料理 五十四水煮秋葵
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十四 水煮秋葵(四人份)
A材 料：(1) 鮮嫩秋葵豆莢 半斤
(2) 鹽 1茶匙
(3) 清水 2杯
B調 味 料：(1) 香麻油 半茶匙
(2) 醬油 1茶匙
C作 法：(1) 將秋葵切去老硬的蒂梗、清洗乾淨。
(2) 鍋內入清水2杯、鹽1茶匙，以大火煮至大滾，放入秋葵煮熟(約須3分鐘)，見熟立即熄火撈出秋葵，用冷水略沖一下瀝去水份。
(3) 將已煮好的秋葵入B調味料拌勻，排置於盤中，以紅甜椒裝飾即可上桌。
※胡奶奶香廚小語：
煮秋葵要注意火候，過度烹煮容易將秋葵內部所含的黏液煮出，而成為黏糊糊的一鍋，不但口感不好而且影響美觀。秋葵有助排便、預防便秘，水煮秋葵是一道以低醣、低鹽、低油脂、方式調理出來的現代保健料理，對想瘦身者也很有幫助喔！^_^
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| 痛風患者參考料理 五十三香辣醬拌酪梨、南瓜片
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十三 香辣醬拌酪梨、南瓜片
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| 痛風患者參考料理 五十三香辣醬拌酪梨、南瓜片
胡奶奶 痛風患者參考料理 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十三 香辣醬拌酪梨、南瓜片(六人份)
A材 料：(1) 南瓜 1斤
(2) 酪梨 1個
香辣醬料：(1) 芫荽葉(洗淨擦乾切碎) 2湯匙
(2) 薄荷葉(洗淨擦乾切碎) 2湯匙
(3) 紅色洋蔥(切碎) 2湯匙
(4) 橄欖油 2湯匙
(5) 醬油 3湯匙
(6) 甜辣醬 1湯匙
(7) 糖 1茶匙
(8) Balsamic Vinegar(或紹興醋) 2茶匙
B作 法：(1) 先做香辣醬：將以上八項香辣醬料全部置於調拌碗中，混合調
拌均勻即成為香辣醬。
(2)南瓜外皮洗淨、擦乾後剖開去籽、再切成約2公分厚的南瓜片，
將切好的南瓜片排置於鍋中，加入清水(水能醃過南瓜片即可)以中
火煮至南瓜片一熟透，立即倒去多餘水份並將南瓜片排在大盤中；
酪梨對切取出中間的種子、去皮後將果肉切片排置於大盤中的南瓜
片上，再將已做好的香辣醬均勻的淋在酪梨片和南瓜片上面即可上
桌。
※胡奶奶香廚小語：
這道菜的做法簡單，口味卻很特別，花費不高值得一試，只是在煮南瓜時
多留意一下火候，不要煮過頭而將南瓜片煮爛了就可以了。然而南瓜的種類也夠多了，在口感上也有所差別，眾多南瓜的名字也很難記得清楚，可好吃南瓜的模樣卻記得清清楚楚，胡奶奶做這道菜時喜歡用如『照片』上的南瓜在此提供給大家做參考。
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