| 吉祥年菜(二)廣式吉祥彩頭糕-1刨白蘿蔔細絲
 胡奶奶  民俗節餐點  2008/1/29 9:28
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迎接2008吉祥年菜(二)
廣式吉祥彩頭糕-1刨白蘿蔔細絲..............
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| 吉祥年菜(二)廣式吉祥彩頭糕
胡奶奶 民俗節餐點 2008/1/29 9:22
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迎接2008吉祥年菜(二)
廣式吉祥彩頭糕(廣東名點)
胡奶奶利用10人份大同電鍋，蒸出這個厚度約2吋直徑20公分的吉祥彩頭糕，做法記錄如下以供參考，祝福大家新年吉祥如意^_^
A材 料：
(1)鮮嫩白蘿蔔去皮刨細絲 3斤半(淨重)
(2)清水2杯加鹽1茶匙
(3)在萊米粉 3杯
(4)乾冬菇5朵(溫水泡軟洗淨擠除含水後切成細丁)
(5)臘腸或白油腸2條(約100公克)以滾水燙煮後切成細丁
(6)新鮮雞肉切細丁4兩，須事先拌入雞肉丁醃料：(鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、米酒半茶匙、香麻油半茶匙、太白粉半茶匙)
(7)紅蔥頭細末 2湯匙
(8)豬油 3湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1茶匙
(2)雞粉 1茶匙
(3)白胡椒粉 半茶匙
◎另備點綴用的調味料：
(1)炒香略為碾碎的白芝麻 1湯匙
(2)熟的洋火腿細末 2湯匙
(3)芫荽或芹菜葉碎末 少許
C作 法：...................................
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| 吉祥年菜(一)【一】祥瑞鮮絲香脆拌
胡奶奶 民俗節餐點 2008/1/28 9:02
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迎接2008吉祥年菜(一)
【一】祥瑞鮮絲香脆拌
A材 料：(1)白、黑芝麻(或罌粟籽—Poppy seeds) 各1湯匙
(2)約8吋半四方的春捲薄麵皮 4張
(3)炸油 適量
(4)熟雞胸肉撕成肉絲 半邊(約250公克)
(5)嫩酸菜心(鹹菜) 4兩
(6)嫩薑 約1兩
(7)糖 半茶匙
(8)油 1湯匙
(9)青蔥 1支
B調 味 料：(1)紹興酒 1湯匙
(2)醬油 1湯匙
(3)香麻油 1茶匙
(4)紹興醋(或鎮江醋) 1茶匙
(5)楓糖漿(或果糖漿) 1茶匙
C作 法：............................
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| 痛風患者參考料理 168-1甜菜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2008/1/24 7:26
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
168-1 甜菜..........................
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| 痛風患者參考料理 168好吃的自製醃甜菜
胡奶奶 痛風患者參考料理 2008/1/24 7:21
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
168好吃的自製醃甜菜(六人份)
A材 料：
(1)中型紅甜菜 5 個
(2)白色洋蔥 1個約4兩重
B調 味 料：
(1)蘋果醋 半杯
(2)菜仔油或橄欖油 2湯匙
(3)鹽 半茶匙
(4)胡椒粉 1/4茶匙
C作 法：............................
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| 胡奶奶美味軒食譜 168鮮百合、玉竹、山藥湯
胡奶奶 胡奶奶美味軒 2008/1/24 7:15
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胡奶奶美味軒食譜
168鮮百合、玉竹、山藥湯(六人份)
A材 料：
(1)豬腿肉或排骨 半斤
(2)新鮮百合鱗莖 4兩
(3)新鮮山藥 半斤
(4)玉竹(中藥材) 20公克
(5)清水 6杯
B調 味 料：可依個人喜好加少許鹽調味
C作 法：.......................
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