胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.09.30)
鲑魚季一到，愛釣魚的鄰居們，常常分享高山湖泊釣到的野生鮭魚肉塊，最近家院的匈牙利辣椒都紅了，香濃辣椒味中帶著不刺激的微辣，搭配豆豉和九層塔，調理出很美味的鮭魚排，香辣恰當，是下飯下酒不可抗拒的美味 ^_^
785-292香辣豆豉鮭魚排...............................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.09.30)
785-292香辣豆豉鮭魚排
鲑魚季一到，愛釣魚的鄰居們，常常分享高山湖泊釣到的野生鮭魚肉塊，最近家院的匈牙利辣椒都紅了，香濃辣椒味中帶著不刺激的微辣，搭配豆豉和九層塔，調理出很美味的鮭魚排，香辣恰當，是下飯下酒不可抗拒的美味 ^_^
A材 料：
(1)帶皮鮭魚肉排一大塊 重600公克
鮭魚醃料；鹽半茶匙
(2)豆豉 2湯匙
(3)微微辣味的紅辣去籽切絲 2條*胡奶奶用匈牙利紅辣椒
(4)新鮮九層塔葉片切絲 約10公克
(5)蒜頭拍裂去衣切碎 4瓣
(6)煎油 適量
B調 味 料：
(1)*醬油 酌量(*胡奶奶沒加)
C作 法：
(1)將A料中的醃料半茶匙鹽，撒在鮭魚肉排上兩面抹勻，醃至入味約15分鐘後用。
(2)將所有所須材料準備好。
(3)煎油入平底鍋，大火熱油將醃好的鮭魚平放入鍋，兩面煎至焦黃後轉中火將魚肉煎熟透，熄火舀出過多煎出的鮭魚油脂。
(4)鍋內只留約三湯匙油即可，將魚排肉移至鍋邊，中火加熱先入蒜頭碎末炒香，隨入豆豉和辣椒絲略炒，最後加入九層塔絲略炒，見熟即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
蒜末、豆豉、辣椒和九層塔，搭佐鮭魚是胡爺最喜愛的家常味。
*醬油可增添九層塔的香和魚肉的鮮，但因醬油含糖，這一味又是胡爺爺的
最愛，胡奶奶不想讓血糖偏高的胡爺爺增加消化負擔，沒加醬油他說這樣也非常
好吃喔！^_^

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