胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.04.08)
*移植後的韭菜長出了細嫩的新韭，新韭雖然鮮嫩可惜數量不多，就加少許
剁碎蛤肉和小瑤柱醍鮮，炒成韭茸後拌豆腐又是美味一盤…^_^
761-283蛤貝韭茸拌豆腐..................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.04.08)
761-283蛤貝韭茸拌豆腐
*移植後的韭菜長出了細嫩的新韭，新韭雖然鮮嫩可惜數量不多，就加少許
剁碎蛤肉和小瑤柱醍鮮，炒成韭茸後拌豆腐又是美味一盤…^_^
A材 料：
(1)細嫩新鮮韭菜洗淨晾乾 200公克
(2)滑滑鮮豆腐 1塊重約300公克
(3)*煮熟去殼冷凍蛤肉 50公克
(4)冷凍小粒鮮瑤柱 100公克
(5)油 1湯匙
(6)香純麻油 1湯匙
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)高級魚露 1湯匙
C作 法：
(1)先將瑤柱粒、蛤肉和韭菜各分別切成細碎備用。
(2)將豆腐入沸水中略為燙煮瀝水，置大盤內放涼備用。
(3)麻油和油入炒鍋以中火燒熱，入切細碎蛤肉和瑤柱炒熟炒香，加入韭菜拌勻炒熟後加入B調味料拌勻即熄火。
(4)將盤內豆腐壓碎鋪盤，再將炒成鮮香的蛤貝韭菜茸好看的鋪置碎豆腐上，即可端上桌拌食分享。香又鮮美超好吃喔！
●胡奶奶香廚小語：
*每年當蛤類、瑤柱盛產季節，超市常售出煮熟去殼後真空包急凍蛤肉，價
格合理，胡奶奶會買些回家凍存以備不時之需，這種蛤肉味鮮而不腥，味道比淡
菜還好，用來搭配蔬菜瓜類拌炒或燉湯是增鮮醍味的好食材。

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