胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2023.03.12)
這一味素食色香味俱全，多數以原形食物素材調理，味美可口又保健 ^_^
757-104核仁豆豉脆苦瓜(低糖料理)......................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2023.03.12)
757-104核仁豆豉脆苦瓜(低糖料理)
這一味素食色香味俱全，多數以原形食物素材調理，味美可口又保健 ^_^
A材 料：
(1)苦瓜洗淨對切兩半，刮除子囊和種子，切成約0.2公分薄的半圓片
淨重300公克
(2)原味油泡豆豉 2湯匙
(3)鮮凍枸杞子 1湯匙
(4)核桃仁碎粒 2湯匙
(5)素食用油 1湯匙
B調 味 料：
(1)素食炸醬 1茶匙
(2)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)先將切好的苦瓜薄片，以清水浸泡20分鐘備用。
(2)將泡夠時間的苦瓜片，放入沸水中汆燙約一分鐘撈起，倒棄苦水洗淨瀝水待用。
(3)炒鍋內入素食用油，加入核桃仁碎粒，中火加熱炒香核仁，即入苦瓜薄片略炒數下，隨入原味油豆豉炒勻，再加入B料的素炸醬拌炒均勻，再加鹽和枸杞子拌勻，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
顏色翠綠綠的苦瓜片，配著紅豔豔的枸杞子和黑亮亮的油豆豉，增添了這
一味的美食視覺效果，入口微苦又帶甘甜，咀嚼中夾帶著核桃仁的酥香，確是口
感層次豐厚的美味素食料理 ^_^

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