胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.02.26)
今天做了一大盤這味瓢瓜料理，為降低血糖向來飯少菜多的胡爺爺見了大
喜，說今天可以光吃這味瓢瓜料理就不吃飯囉！^_^
755-280鮮蝦瓢瓜絲(低糖料理)............................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2023.02.26)
755-280鮮蝦瓢瓜絲(低糖料理)
今天做了一大盤這味瓢瓜料理，為降低血糖向來飯少菜多的胡爺爺見了大
喜，說今天可以光吃這味瓢瓜料理就不吃飯囉！^_^
A材 料：
(1)急凍開背鮮蝦 20尾重約180公克
(蝦肉醃料：鹽半茶匙、麻油約2茶匙、玉米澱粉3茶匙)
(2)新鮮瓢瓜 1條重約850公克
(3)油 2湯匙
(4)生薑細末 1湯匙
(5)洋蔥細末 1/3杯 約50公克
(6)豬絞肉 100公克
(7)清水 1杯
**生食無慮的芹菜嫩葉切細末 少許
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 半茶匙
C作 法：
(1)鮮蝦去殼去泥腸洗淨瀝水，加入醃料拌勻醃著待用。
(2)瓢瓜去皮切絲待用。
(3)油2湯匙入鍋，中火加熱炒香生薑細末，加入洋蔥細末炒香後加入豬絞肉炒散並炒熟透而香，再入瓢瓜絲翻炒均勻，隨即倒入清水1杯，轉大火加蓋煮沸後加入B料的鹽和白胡椒粉拌勻。
(4)將火勢略為轉小，繼續燜煮至瓢瓜約有八分熟時，將調醃好的蝦，一尾一尾的分別排置在滾熱的瓢瓜絲上面，轉大火燜煮至蝦熟透變成粉紅後將蝦和瓢瓜絲翻拌幾下，即熄火裝盤，再撒上生食無慮的芹菜嫩葉末，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
瓢瓜、絲瓜、佛手瓜是小時候常吃的瓜，在那物質缺乏的年代，肉少海鮮
更是難得，餐桌上最常見的是瓢瓜炒蝦米燜軟後立即上桌也大受歡迎；絲瓜切片
用麻油、薑絲、蔥白炒香後下絲瓜片燜軟簡單又好吃；佛手瓜去皮刨絲炒蒜瓣也
是大家都喜愛的家常味；其中以蝦米瓢瓜最為鮮美對味，家人見到這一味都興奮
得眼睛發亮，如今用蝦米調理食物已少見，在我居處甚至於連蝦米都買不到，新
鮮瓢瓜倒是常見於超市架櫃，今天買了這條瓢瓜，就用鮮凍蝦來搭配調理，這一
味讓胡爺爺回憶起小時候的蝦米和瓢瓜，胡爺爺嚐過今天這瓢瓜料理之後笑瞇瞇
的說：太棒了！口味真鮮美啊！以前烹瓢瓜雖是家常味，卻未曾有過用鮮蝦來當
配料的，能生活在現代常嚐人間美味，超幸福的，好感恩啊！

觀看影音節目...