健康家常菜 鮮蝦瓢瓜絲(低糖料理)
日期 2023/2/26 11:24:33 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 健康家常菜 (2023.02.26) 今天做了一大盤這味瓢瓜料理,為降低血糖向來飯少菜多的胡爺爺見了大 喜,說今天可以光吃這味瓢瓜料理就不吃飯囉!^_^ 755-280鮮蝦瓢瓜絲(低糖料理)............................
胡奶奶烹飪秀 健康家常菜 (2023.02.26) 755-280鮮蝦瓢瓜絲(低糖料理) 今天做了一大盤這味瓢瓜料理,為降低血糖向來飯少菜多的胡爺爺見了大 喜,說今天可以光吃這味瓢瓜料理就不吃飯囉!^_^ A材 料: (1)急凍開背鮮蝦 20尾重約180公克 (蝦肉醃料:鹽半茶匙、麻油約2茶匙、玉米澱粉3茶匙) (2)新鮮瓢瓜 1條重約850公克 (3)油 2湯匙 (4)生薑細末 1湯匙 (5)洋蔥細末 1/3杯 約50公克 (6)豬絞肉 100公克 (7)清水 1杯 **生食無慮的芹菜嫩葉切細末 少許 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙 (2)白胡椒粉 半茶匙 C作 法: (1)鮮蝦去殼去泥腸洗淨瀝水,加入醃料拌勻醃著待用。 (2)瓢瓜去皮切絲待用。 (3)油2湯匙入鍋,中火加熱炒香生薑細末,加入洋蔥細末炒香後加入豬絞肉炒散並炒熟透而香,再入瓢瓜絲翻炒均勻,隨即倒入清水1杯,轉大火加蓋煮沸後加入B料的鹽和白胡椒粉拌勻。 (4)將火勢略為轉小,繼續燜煮至瓢瓜約有八分熟時,將調醃好的蝦,一尾一尾的分別排置在滾熱的瓢瓜絲上面,轉大火燜煮至蝦熟透變成粉紅後將蝦和瓢瓜絲翻拌幾下,即熄火裝盤,再撒上生食無慮的芹菜嫩葉末,即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 瓢瓜、絲瓜、佛手瓜是小時候常吃的瓜,在那物質缺乏的年代,肉少海鮮 更是難得,餐桌上最常見的是瓢瓜炒蝦米燜軟後立即上桌也大受歡迎;絲瓜切片 用麻油、薑絲、蔥白炒香後下絲瓜片燜軟簡單又好吃;佛手瓜去皮刨絲炒蒜瓣也 是大家都喜愛的家常味;其中以蝦米瓢瓜最為鮮美對味,家人見到這一味都興奮 得眼睛發亮,如今用蝦米調理食物已少見,在我居處甚至於連蝦米都買不到,新 鮮瓢瓜倒是常見於超市架櫃,今天買了這條瓢瓜,就用鮮凍蝦來搭配調理,這一 味讓胡爺爺回憶起小時候的蝦米和瓢瓜,胡爺爺嚐過今天這瓢瓜料理之後笑瞇瞇 的說:太棒了!口味真鮮美啊!以前烹瓢瓜雖是家常味,卻未曾有過用鮮蝦來當 配料的,能生活在現代常嚐人間美味,超幸福的,好感恩啊!
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