胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2023.02.02)

今天突然嘴饞想吃這種肉丸口味的湯圓，立即上超市購買所需材料，動手調
製出這味特別的美味湯圓，做法簡單吃得安心又開心 ^_^祝福大家元宵節快樂、
歲歲平安健康、年年順心如意^_^
752-046佳香湯圓...................



胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2023.02.02)
752-046佳香湯圓
今天突然嘴饞想吃這種肉丸口味的湯圓，立即上超市購買所需材料，動手調
製出這味特別的美味湯圓，做法簡單吃得安心又開心 ^_^祝福大家元宵節快樂、
歲歲平安健康、年年順心如意^_^
【先調製肉餡】
A肉餡材料：約可做二十四顆湯圓的份量
(1)細絞的豬絞肉 300公克
(2)鮮嫩竹筍煮熟切細粒 50公克
(3)荸薺(馬蹄)去皮拍碎、略切碎粒 50公克
(4)蒜頭拍破去依切末 1湯匙
(5)油蔥醬 4湯匙
B調 味 料：
(1)醬油 1湯匙
(2)鹽 半茶匙(或依自己口味加減)
(3)五香粉 半茶匙
(4)白胡椒粉 半茶匙
(5)香純麻油 約1茶匙
*雞粉或味精 由自己決定(*胡奶奶不加)
C作 法：
(1)將A料中的4湯匙油蔥醬入炒鍋，中火加熱加入絞肉和蒜末拌炒至絞肉略熟，再加入筍和荸薺粒炒熟透，加入B調味料炒勻即熄火放涼備用。
【製做外皮】
外皮材料：二十四個份
(1)糯米粉 400公克裝1包
(2)玉米澱粉 3湯匙
(3)煮玉米粉的水 半杯
(4)冷水 3/4杯
外皮作法：
(1)將煮玉米粉的水半杯入鍋，加入3湯匙玉米粉拌勻，再以中火加熱慢慢攪拌粉漿，拌煮成玉米糊即熄火，再將糯米分整包倒入熱玉米糊中拌勻，隨即將3/4杯冷水分次加入拌勻。
(2)用手邊和糯米糰邊揉合，再一邊加少許水一邊揉合，一次加少許水一邊揉，直到濕度足夠揉合成糯米糰為止。
【包餡】
(1)將揉合均勻的糯米糰分成二十四等份，搓圓壓平捏成糯米皮包入餡料，用手指捏合接口再搓圓即成。
***若一時吃不了可以各個分別用保鮮膜包好，排置平盤內放冷凍櫃 凍硬後收置保鮮袋內冷凍保存，想吃幾顆就取幾顆煮熟透後供食。
【煮湯圓】
材 料：
(1)柴魚高湯、肉骨湯、雞骨架高湯隨您喜歡
(2)鹽 適量
(3)白胡椒粉 適量
(4)新鮮芹菜切碎 適量
(5)柴魚刨片碎削 適量
烹 煮 法：
*將您喜愛的高湯倒入湯鍋(煮三顆湯圓，須用約三杯柴魚高
湯，若增加一顆湯圓就須再加半杯高湯喔！)大火將高湯煮
滾，放入湯圓一滾即用杓子略攪拌以防黏鍋底，滾煮至湯圓
浮上水面後轉中火，再滾煮約五分鐘熄火，加適量的鹽、白胡椒粉、芹菜碎
末、柴魚刨片碎削，拌勻調味即可供食。

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