美味餐點小吃 佳香湯圓
日期 2023/2/2 3:16:12 | 新聞分類: 美味餐點小吃
| 胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2023.02.02)
今天突然嘴饞想吃這種肉丸口味的湯圓,立即上超市購買所需材料,動手調 製出這味特別的美味湯圓,做法簡單吃得安心又開心 ^_^祝福大家元宵節快樂、 歲歲平安健康、年年順心如意^_^ 752-046佳香湯圓...................
胡奶奶烹飪秀 美味餐點小吃 (2023.02.02) 752-046佳香湯圓 今天突然嘴饞想吃這種肉丸口味的湯圓,立即上超市購買所需材料,動手調 製出這味特別的美味湯圓,做法簡單吃得安心又開心 ^_^祝福大家元宵節快樂、 歲歲平安健康、年年順心如意^_^ 【先調製肉餡】 A肉餡材料:約可做二十四顆湯圓的份量 (1)細絞的豬絞肉 300公克 (2)鮮嫩竹筍煮熟切細粒 50公克 (3)荸薺(馬蹄)去皮拍碎、略切碎粒 50公克 (4)蒜頭拍破去依切末 1湯匙 (5)油蔥醬 4湯匙 B調 味 料: (1)醬油 1湯匙 (2)鹽 半茶匙(或依自己口味加減) (3)五香粉 半茶匙 (4)白胡椒粉 半茶匙 (5)香純麻油 約1茶匙 *雞粉或味精 由自己決定(*胡奶奶不加) C作 法: (1)將A料中的4湯匙油蔥醬入炒鍋,中火加熱加入絞肉和蒜末拌炒至絞肉略熟,再加入筍和荸薺粒炒熟透,加入B調味料炒勻即熄火放涼備用。 【製做外皮】 外皮材料:二十四個份 (1)糯米粉 400公克裝1包 (2)玉米澱粉 3湯匙 (3)煮玉米粉的水 半杯 (4)冷水 3/4杯 外皮作法: (1)將煮玉米粉的水半杯入鍋,加入3湯匙玉米粉拌勻,再以中火加熱慢慢攪拌粉漿,拌煮成玉米糊即熄火,再將糯米分整包倒入熱玉米糊中拌勻,隨即將3/4杯冷水分次加入拌勻。 (2)用手邊和糯米糰邊揉合,再一邊加少許水一邊揉合,一次加少許水一邊揉,直到濕度足夠揉合成糯米糰為止。 【包餡】 (1)將揉合均勻的糯米糰分成二十四等份,搓圓壓平捏成糯米皮包入餡料,用手指捏合接口再搓圓即成。 ***若一時吃不了可以各個分別用保鮮膜包好,排置平盤內放冷凍櫃 凍硬後收置保鮮袋內冷凍保存,想吃幾顆就取幾顆煮熟透後供食。 【煮湯圓】 材 料: (1)柴魚高湯、肉骨湯、雞骨架高湯隨您喜歡 (2)鹽 適量 (3)白胡椒粉 適量 (4)新鮮芹菜切碎 適量 (5)柴魚刨片碎削 適量 烹 煮 法: *將您喜愛的高湯倒入湯鍋(煮三顆湯圓,須用約三杯柴魚高 湯,若增加一顆湯圓就須再加半杯高湯喔!)大火將高湯煮 滾,放入湯圓一滾即用杓子略攪拌以防黏鍋底,滾煮至湯圓 浮上水面後轉中火,再滾煮約五分鐘熄火,加適量的鹽、白胡椒粉、芹菜碎 末、柴魚刨片碎削,拌勻調味即可供食。
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