胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2023.01.01)
*市售芹菜大根(ROOT CELERY)向來價高，今年胡爺爺試著種植，拔了幾棵
每個根頭都不小並不比市售的差，今天用來配胡蘿蔔和山藥燉肉湯，湯頭有芹頭
的清香有肉汁的鮮，湯汁清雅超好喝…^_^
747-070菜根燉肉湯......................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2023.01.01)
747-070菜根燉肉湯
*市售芹菜大根(ROOT CELERY)向來價高，今年胡爺爺試著種植，拔了幾棵
每個根頭都不小並不比市售的差，今天用來配胡蘿蔔和山藥燉肉湯，湯頭有芹頭
的清香有肉汁的鮮，湯汁清雅超好喝…^_^
A材 料：
(1)芹菜大根頭 半個重約150公克
(2)豬肉切一口塊 400公克
(3)白皮山藥 1條重約300公克
(4)胡蘿蔔去皮切滾刀塊 100公克
(5)清水 3杯
*生食無慮的芹頭嫩芽葉 少許(*點綴用)
B調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
(3)香純麻油 半茶匙
C作 法：
(1)將芹頭刷洗乾淨刮除表皮和細根沖洗乾淨，切成約一公分厚度的片塊；山藥去皮洗淨切成約兩公分厚度的圓塊備用。
(2)將豬肉入沸水中燙煮約一分鐘，倒棄血水將豬肉塊洗淨放入電鍋的燉鍋內加入清水三杯，外鍋以一杯水燉至電源按鈕跳起略燜後加入胡蘿蔔和芹根頭，外鍋入水一杯再次燉煮至電源跳起，燜個十分鐘後加入山藥，外鍋加水四分之一杯燉至電源跳起，此時肉和所有菜根材料都已熟透，即加入B調味料拌勻裝入湯碗，以芹頭嫩芽葉點綴即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
大根芹菜(CELERIAC)，英文俗稱(ROOT CELERY)，屬味道香美的香草植
物，法式海鮮、蝦、貝料理常少不了它，用來做拌醬料理或燉肉湯也很香美很受
大眾喜愛，因培植所須時間較長所以價格一直持高不下，胡奶奶喜愛它的香味常
會用到，胡爺爺今年試種了一些，生長良好收穫不少，胡奶奶將這些無毒的大根
仔細清潔洗淨，冰藏著珍惜的用它來調理美味。^_^

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