美味湯類 菜根燉肉湯
日期 2023/1/1 23:57:57 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2023.01.01) *市售芹菜大根(ROOT CELERY)向來價高,今年胡爺爺試著種植,拔了幾棵 每個根頭都不小並不比市售的差,今天用來配胡蘿蔔和山藥燉肉湯,湯頭有芹頭 的清香有肉汁的鮮,湯汁清雅超好喝…^_^ 747-070菜根燉肉湯......................
胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2023.01.01) 747-070菜根燉肉湯 *市售芹菜大根(ROOT CELERY)向來價高,今年胡爺爺試著種植,拔了幾棵 每個根頭都不小並不比市售的差,今天用來配胡蘿蔔和山藥燉肉湯,湯頭有芹頭 的清香有肉汁的鮮,湯汁清雅超好喝…^_^ A材 料: (1)芹菜大根頭 半個重約150公克 (2)豬肉切一口塊 400公克 (3)白皮山藥 1條重約300公克 (4)胡蘿蔔去皮切滾刀塊 100公克 (5)清水 3杯 *生食無慮的芹頭嫩芽葉 少許(*點綴用) B調 味 料: (1)鹽 3/4茶匙 (2)白胡椒粉 1/4茶匙 (3)香純麻油 半茶匙 C作 法: (1)將芹頭刷洗乾淨刮除表皮和細根沖洗乾淨,切成約一公分厚度的片塊;山藥去皮洗淨切成約兩公分厚度的圓塊備用。 (2)將豬肉入沸水中燙煮約一分鐘,倒棄血水將豬肉塊洗淨放入電鍋的燉鍋內加入清水三杯,外鍋以一杯水燉至電源按鈕跳起略燜後加入胡蘿蔔和芹根頭,外鍋入水一杯再次燉煮至電源跳起,燜個十分鐘後加入山藥,外鍋加水四分之一杯燉至電源跳起,此時肉和所有菜根材料都已熟透,即加入B調味料拌勻裝入湯碗,以芹頭嫩芽葉點綴即可供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 大根芹菜(CELERIAC),英文俗稱(ROOT CELERY),屬味道香美的香草植 物,法式海鮮、蝦、貝料理常少不了它,用來做拌醬料理或燉肉湯也很香美很受 大眾喜愛,因培植所須時間較長所以價格一直持高不下,胡奶奶喜愛它的香味常 會用到,胡爺爺今年試種了一些,生長良好收穫不少,胡奶奶將這些無毒的大根 仔細清潔洗淨,冰藏著珍惜的用它來調理美味。^_^
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