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家常菜 : 健康家常菜 塔香蕃茄豬肉
發表人 胡奶奶 於 2022/12/18 23:32:11 (83 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2022.12.18)
北國的十月底氣溫已降至攝氏十度以下,胡爺爺眼見種植的九層塔,以顯畏
寒將要凋萎現象,趕緊移植兩棵到溫暖的室內有陽光照到的地方,現在凋葉已退
,長出新芽葉,今天現剪一些,搭配自家種的蕃茄和剛購得的豬肉,調煮出這一
味不加醬料的自然酸甜豬肉,簡單、味美、好吃^_^
745-276塔香蕃茄豬肉..........................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2022.12.18)
745-276塔香蕃茄豬肉
北國的十月底氣溫已降至攝氏十度以下,胡爺爺眼見種植的九層塔,以顯畏
寒將要凋萎現象,趕緊移植兩棵到溫暖的室內有陽光照到的地方,現在凋葉已退
,長出新芽葉,今天現剪一些,搭配自家種的蕃茄和剛購得的豬肉,調煮出這一
味不加醬料的自然酸甜豬肉,簡單、味美、好吃^_^
A材 料:
(1)油 約1湯匙
(2)洋蔥切細末 半杯
(3)冷凍紅蕃茄去皮切丁 600公克
(4)新鮮蘿馬蕃茄去皮對切兩半 5個
(5)豬肩胛肉切一口塊 600公克
(6)新鮮九層塔嫩芽葉 6—7支
(7)蒜瓣拍破去衣切碎粒 5瓣
B調 味 料:
(1)鹽 3/4茶匙或依自己口味
C作 法:
(1)將豬肉塊入沸水汆燙,倒棄血水並將豬肉塊洗淨瀝水待用。
(2)鋼鍋內倒入約1湯匙油,中火加熱將洋蔥細末加入油中炒香軟,加入冷凍蕃茄丁略拌,待凍蕃茄丁解凍釋出茄汁,即加入燙洗好的豬肉塊拌勻略燜煮約5分鐘。
(3)鍋內材料燜煮約五分鐘後,冷凍蕃茄丁已煮熟透,在此時嘉入B料的鹽略拌,繼續燜煮至豬肉塊熟軟入味,茄汁將要收盡前,即加入已去皮對切好的新鮮蘿馬蕃茄,略為翻拌隨入蒜瓣碎粒和九層塔嫩芽葉,拌煮至見九層塔葉一熟即可熄火,裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
我們家長年不缺冷凍蕃茄,純用凍蕃茄不加水熬煮豬肉、牛肉、羊肉和禽
類肉塊風味極為美好,熬煮軟透收汁的豬肉,再搭配九層塔的濃郁芳香、香蒜碎
末強烈刺激香氣,讓蕃茄熬煮的甜潤香軟的豬肉更加完美令人驚豔回味。

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