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家常素食 : 家常素食 椰奶麵筋燒芋頭
發表人 胡奶奶 於 2022/11/20 3:05:41 (46 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2022.11.19)
*香、軟、Q的罐頭麵筋、濃郁芬芳的椰奶是芋頭的美味搭配,讓入口綿密
鬆軟芬芳的芋頭滋味更具魅力…^_^
741-103椰奶麵筋燒芋頭...................................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2022.11.19)
741-103椰奶麵筋燒芋頭
*香、軟、Q的罐頭麵筋、濃郁芬芳的椰奶是芋頭的美味搭配,讓入口綿密
鬆軟芬芳的芋頭滋味更具魅力…^_^
A材 料:
(1)芋頭去皮切塊 淨重600公克
(2)炸油 適量
(3)罐頭麵筋 2/3杯
(4)麵筋湯汁 1/3杯
(5)清水 1又3/4杯至2杯
B調 味 料:
(1)特濃椰奶 3湯匙
(2)鹽 半茶匙
(3)匈牙利紅椒粉(Paprika) 1茶匙
*生食無慮鮮嫩的洋芹棒心連葉切細丁或切碎 50公克
C作 法:
(1)*炸鍋內置炸油適量,大火將油燒熱後將芋頭塊入熱油中,略炸後轉中火將芋頭炸香表面現微焦狀,立即將炸成焦黃的芋頭取出,放置燜煮鍋內待用。
(2)將A料的清水加入放炸好的芋頭鍋內,再入麵筋、麵筋湯汁和B料的椰奶、鹽以大火煮沸後轉中火燜煮至芋頭軟而湯汁略收,再加入B料的匈牙利紅椒粉翻拌均勻,轉小火燜煮至芋頭入味,在湯汁收至剩約三分之一時加入半數的洋芹細丁拌勻略燜即可熄火,裝盤後再將餘下的洋芹碎撒在芋頭上做點綴,即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
*芋頭做素食調理前,若能預先將芋頭塊炸成微微焦硬,讓芋頭塊外表有一
層油炸過的保護焦膜,再行加熱調理,烹煮熟透後芋頭塊堛瑣粉質鬆軟綿密,
外表仍然可保持完美的塊狀,外形好看、風味香美、芋頭塊的色澤也較好看。

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