家常素食 椰奶麵筋燒芋頭
日期 2022/11/20 3:05:41 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2022.11.19)
*香、軟、Q的罐頭麵筋、濃郁芬芳的椰奶是芋頭的美味搭配，讓入口綿密
鬆軟芬芳的芋頭滋味更具魅力…^_^
741-103椰奶麵筋燒芋頭...................................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2022.11.19)
741-103椰奶麵筋燒芋頭
*香、軟、Q的罐頭麵筋、濃郁芬芳的椰奶是芋頭的美味搭配，讓入口綿密
鬆軟芬芳的芋頭滋味更具魅力…^_^
A材 料：
(1)芋頭去皮切塊 淨重600公克
(2)炸油 適量
(3)罐頭麵筋 2/3杯
(4)麵筋湯汁 1/3杯
(5)清水 1又3/4杯至2杯
B調 味 料：
(1)特濃椰奶 3湯匙
(2)鹽 半茶匙
(3)匈牙利紅椒粉(Paprika) 1茶匙
*生食無慮鮮嫩的洋芹棒心連葉切細丁或切碎 50公克
C作 法：
(1)*炸鍋內置炸油適量，大火將油燒熱後將芋頭塊入熱油中，略炸後轉中火將芋頭炸香表面現微焦狀，立即將炸成焦黃的芋頭取出，放置燜煮鍋內待用。
(2)將A料的清水加入放炸好的芋頭鍋內，再入麵筋、麵筋湯汁和B料的椰奶、鹽以大火煮沸後轉中火燜煮至芋頭軟而湯汁略收，再加入B料的匈牙利紅椒粉翻拌均勻，轉小火燜煮至芋頭入味，在湯汁收至剩約三分之一時加入半數的洋芹細丁拌勻略燜即可熄火，裝盤後再將餘下的洋芹碎撒在芋頭上做點綴，即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*芋頭做素食調理前，若能預先將芋頭塊炸成微微焦硬，讓芋頭塊外表有一
層油炸過的保護焦膜，再行加熱調理，烹煮熟透後芋頭塊裏的澱粉質鬆軟綿密，
外表仍然可保持完美的塊狀，外形好看、風味香美、芋頭塊的色澤也較好看。
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