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家常素食 : 家常素食 法式素味蘆筍
發表人 胡奶奶 於 2022/5/4 23:27:26 (33 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2022.05.05)
*母親節將近,特以這道素食預祝茹素的母親們身體健康、平安喜樂 ^_^
*蘆筍鮮嫩口感佳美,拌以古老風味的法國名醬--DIJON芥子醬,再搭些炒香香的洋杏仁薄片,是一道色、香、味、養層次豐富的純素料理….^_^
713-099法式素味蘆筍(無蔗糖低脂食譜).....................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2022.05.05)
713-099法式素味蘆筍(無蔗糖低脂食譜)
*母親節將近,特以這道素食預祝茹素的母親們身體健康、平安喜樂 ^_^
*蘆筍鮮嫩口感佳美,拌以古老風味的法國名醬--DIJON芥子醬,再搭些炒香香的洋杏仁薄片,是一道色、香、味、養層次豐富的純素料理….^_^
A材 料:
(1)挑除老硬部份的鮮嫩綠蘆筍 400公克
(2)洋杏仁薄片(Sliced Almonds) 2湯匙
B法式芥子醬調味料:
(1)*法式芥子醬(Old Fashioned DIJON) 1湯匙
(2)素食用油 1湯匙
(3)新鮮紅蕃茄切小丁 1/3杯
C作 法:
(1)先將B料的三樣芥子醬調味料,全置調拌碗內混合調勻靜置備用。
(2)將杏仁片置小平底鍋內,以中火和小火之間的熱度炒香,見杏仁片略程金黃即熄火取出放涼待用。
(3)將蘆筍洗淨掰成約7公分長段,入沸水燙煮熟但還保持鮮脆度,見熟立即熄火瀝除煮水。(*煮約2分鐘即可)
(4)將作法(1)已經調合好的B調味料,舀出約1湯匙加入已煮好瀝除煮水的蘆筍中拌勻,再將拌有調味的蘆筍全部排置盤中,再將剩餘的B調味料全數淋灑在已排盤的蘆筍上面,再撒上炒香的杏仁片,即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
天然法式古風DIJON名醬的內含調合料,只有水、鹽、芥子、薑黃、醋
和檸檬酸混合調製而成,不含蔥、蒜、油脂、糖類,沒有任何素食者所忌諱的材
料是符合純素的醬料,薑黃和芥子混合的香味更是法式傳統DIJON的特色,適
合用來做素食料理的調味。特此 敬祝偉大的母親們身心健康喜樂。^_^
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