家常素食 法式素味蘆筍
日期 2022/5/4 23:27:26 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2022.05.05)
*母親節將近，特以這道素食預祝茹素的母親們身體健康、平安喜樂 ^_^
*蘆筍鮮嫩口感佳美，拌以古老風味的法國名醬--DIJON芥子醬，再搭些炒香香的洋杏仁薄片，是一道色、香、味、養層次豐富的純素料理….^_^
713-099法式素味蘆筍(無蔗糖低脂食譜).....................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2022.05.05)
713-099法式素味蘆筍(無蔗糖低脂食譜)
*母親節將近，特以這道素食預祝茹素的母親們身體健康、平安喜樂 ^_^
*蘆筍鮮嫩口感佳美，拌以古老風味的法國名醬--DIJON芥子醬，再搭些炒香香的洋杏仁薄片，是一道色、香、味、養層次豐富的純素料理….^_^
A材 料：
(1)挑除老硬部份的鮮嫩綠蘆筍 400公克
(2)洋杏仁薄片(Sliced Almonds) 2湯匙
B法式芥子醬調味料：
(1)*法式芥子醬(Old Fashioned DIJON) 1湯匙
(2)素食用油 1湯匙
(3)新鮮紅蕃茄切小丁 1/3杯
C作 法：
(1)先將B料的三樣芥子醬調味料，全置調拌碗內混合調勻靜置備用。
(2)將杏仁片置小平底鍋內，以中火和小火之間的熱度炒香，見杏仁片略程金黃即熄火取出放涼待用。
(3)將蘆筍洗淨掰成約7公分長段，入沸水燙煮熟但還保持鮮脆度，見熟立即熄火瀝除煮水。(*煮約2分鐘即可)
(4)將作法(1)已經調合好的B調味料，舀出約1湯匙加入已煮好瀝除煮水的蘆筍中拌勻，再將拌有調味的蘆筍全部排置盤中，再將剩餘的B調味料全數淋灑在已排盤的蘆筍上面，再撒上炒香的杏仁片，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
天然法式古風DIJON名醬的內含調合料，只有水、鹽、芥子、薑黃、醋
和檸檬酸混合調製而成，不含蔥、蒜、油脂、糖類，沒有任何素食者所忌諱的材
料是符合純素的醬料，薑黃和芥子混合的香味更是法式傳統DIJON的特色，適
合用來做素食料理的調味。特此 敬祝偉大的母親們身心健康喜樂。^_^
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