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美味湯類 : 美味湯類 薑絲酸菜鴨湯
發表人 胡奶奶 於 2020/6/17 16:06:13 (56 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2020.6.17)
*臺灣傳統古早味—酸菜鴨湯,鮮美的鴨肉湯中帶著酸菜利口的微酸,好喝
解暑是炎夏好湯……^_^
680-064薑絲酸菜鴨湯..........................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2020.6.17)
680-064薑絲酸菜鴨湯
*臺灣傳統古早味—酸菜鴨湯,鮮美的鴨肉湯中帶著酸菜利口的微酸,好喝
解暑是炎夏好湯……^_^
A材 料:
(1)生薑片 5片
(2)青蔥連根洗淨扎成一小捆 3枝
(3)生薑細絲 約2湯匙
(4)酸芥菜心切一口片 150公克
(5)連皮帶骨淨鴨 半隻重約650公克
(6)清水 3杯
B調 味 料:
(1)鹽 酌量
C作 法:
(1)將半隻鴨入沸水中,以大火燙煮約2分鐘即熄火,用熱水燜約五分鐘後倒棄血水,將鴨剁塊洗淨瀝水備用。
(2)將蔥捆、薑片和鴨塊放入電鍋內鍋並加入清水3杯,外鍋入清水2杯,蓋好外鍋蓋燉至電源自動跳起,不要立即開蓋。
(3)將鴨燜在電鍋內,10分鐘後開蓋挾出蔥捆和薑片,加入酸菜片和生薑細絲,外鍋再入清水1杯繼續燉至電源自動跳起,燜10分鐘後開蓋,將B料的鹽酌量加入鴨湯中拌勻,即可裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
加國飼養的高冷地水鴨,個頭雖小鴨肉質卻是肥嫩鮮美,搭配薑絲酸菜燉
湯,湯頭利口鮮香,鴨肉質鮮嫩不膩,風味超棒!

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