美味湯類 薑絲酸菜鴨湯
日期 2020/6/17 16:06:13 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2020.6.17)
*臺灣傳統古早味—酸菜鴨湯，鮮美的鴨肉湯中帶著酸菜利口的微酸，好喝
解暑是炎夏好湯……^_^
680-064薑絲酸菜鴨湯..........................
胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2020.6.17)
680-064薑絲酸菜鴨湯
*臺灣傳統古早味—酸菜鴨湯，鮮美的鴨肉湯中帶著酸菜利口的微酸，好喝
解暑是炎夏好湯……^_^
A材 料：
(1)生薑片 5片
(2)青蔥連根洗淨扎成一小捆 3枝
(3)生薑細絲 約2湯匙
(4)酸芥菜心切一口片 150公克
(5)連皮帶骨淨鴨 半隻重約650公克
(6)清水 3杯
B調 味 料：
(1)鹽 酌量
C作 法：
(1)將半隻鴨入沸水中，以大火燙煮約2分鐘即熄火，用熱水燜約五分鐘後倒棄血水，將鴨剁塊洗淨瀝水備用。
(2)將蔥捆、薑片和鴨塊放入電鍋內鍋並加入清水3杯，外鍋入清水2杯，蓋好外鍋蓋燉至電源自動跳起，不要立即開蓋。
(3)將鴨燜在電鍋內，10分鐘後開蓋挾出蔥捆和薑片，加入酸菜片和生薑細絲，外鍋再入清水1杯繼續燉至電源自動跳起，燜10分鐘後開蓋，將B料的鹽酌量加入鴨湯中拌勻，即可裝入湯碗供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
加國飼養的高冷地水鴨，個頭雖小鴨肉質卻是肥嫩鮮美，搭配薑絲酸菜燉
湯，湯頭利口鮮香，鴨肉質鮮嫩不膩，風味超棒！
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