胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2020.3.31)
*酸酸鹹鹹自然香味的酸鹹菜，促成木耳、竹筍片的爽脆可口…^_^
669-095木耳酸菜嫩筍............................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2020.3.31)
669-095木耳酸菜嫩筍
*酸酸鹹鹹自然香味的酸鹹菜，促成木耳、竹筍片的爽脆可口…^_^
A材 料：
(1)新鮮黑木耳掰成一口片 150公克
(2)傳統醃製的酸鹹菜 150公克
(3)煮熟鮮筍切約半公分厚一口片 300公克
(4)生薑切薄片 1湯匙
(5)素食用油 2 湯匙
(6)香純麻油 1湯匙
(7)墨西哥紅辣椒斜切薄片或切絲 酌量(*不嗜辣者可用不辣紅椒替代)
(8)清水 1/3杯
B調 味 料：
(1)醬油 半湯匙
糖可依自己的口味酌量(*胡奶奶不加)
C作 法：
(1)酸鹹菜斜切一口片，以清水泡淡過重鹹味後瀝水備用。
(2)將A料的素油和麻油入鍋中火加熱，先入薑片炒香炒至薑片邊緣微焦而微曲翹起，加入木耳片略炒隨入酸鹹菜炒勻，再入筍片略炒加入清水略拌即加入B料的醬油，拌炒至筍片入味湯汁收盡前熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
木耳雖無味但嚼感爽脆，嫩筍甜潤口感特好，用酸鹹菜加味烹調，不只是
讓無味的木耳味道鮮活起來，更豐富了筍片甜潤帶微微酸味的鮮脆風味，好吃
喔！

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