家常素食 木耳酸菜嫩筍
日期 2020/3/31 17:28:41 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2020.3.31) *酸酸鹹鹹自然香味的酸鹹菜,促成木耳、竹筍片的爽脆可口…^_^ 669-095木耳酸菜嫩筍............................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2020.3.31) 669-095木耳酸菜嫩筍 *酸酸鹹鹹自然香味的酸鹹菜,促成木耳、竹筍片的爽脆可口…^_^ A材 料: (1)新鮮黑木耳掰成一口片 150公克 (2)傳統醃製的酸鹹菜 150公克 (3)煮熟鮮筍切約半公分厚一口片 300公克 (4)生薑切薄片 1湯匙 (5)素食用油 2 湯匙 (6)香純麻油 1湯匙 (7)墨西哥紅辣椒斜切薄片或切絲 酌量(*不嗜辣者可用不辣紅椒替代) (8)清水 1/3杯 B調 味 料: (1)醬油 半湯匙 糖可依自己的口味酌量(*胡奶奶不加) C作 法: (1)酸鹹菜斜切一口片,以清水泡淡過重鹹味後瀝水備用。 (2)將A料的素油和麻油入鍋中火加熱,先入薑片炒香炒至薑片邊緣微焦而微曲翹起,加入木耳片略炒隨入酸鹹菜炒勻,再入筍片略炒加入清水略拌即加入B料的醬油,拌炒至筍片入味湯汁收盡前熄火裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 木耳雖無味但嚼感爽脆,嫩筍甜潤口感特好,用酸鹹菜加味烹調,不只是 讓無味的木耳味道鮮活起來,更豐富了筍片甜潤帶微微酸味的鮮脆風味,好吃 喔!
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