胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2020.3.17)
667-094塔香蕃茄豆腐
*素食朋友遠到來訪，我用後院摘的蕃茄、羅勒葉做這一味為主菜，再搭一
小碟自炒花生米和幾盤現炒青菜，大家吃的很快樂，都說吃得好舒服…^_^



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2020.3.17)
667-094塔香蕃茄豆腐
*素食朋友遠到來訪，我用後院摘的蕃茄、羅勒葉做這一味為主菜，再搭一
小碟自炒花生米和幾盤現炒青菜，大家吃的很快樂，都說吃得好舒服…^_^
A材 料：
(1)紅蕃茄燙除外皮切一口塊 400公克
(2)傳統豆腐一盒 重454公克
(醃料：鹽1/4茶匙)
(3)新鮮九層塔葉切絲 12葉
(4)生薑切細末 1湯匙
(5)素食煎油 適量
B調 味 料：
(1)素食炸醬 1茶匙
C作 法：
(1)豆腐切厚片後撒下醃料的鹽抹勻醃著待用。
(2)煎鍋內入煎油大火燒熱，將豆腐排置熱油中兩面煎香並呈現金黃色，將火轉小舀出多出的煎油，鍋內只留約兩湯匙油即可。
(3)將生薑細末放入鍋邊的空間，以中火炒香再下蕃茄小心輕拌後燜煮至蕃茄熟透出汁，再入九層塔絲和B料的炸醬，小心翻拌均勻略煮即可裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*豆腐軟容易破碎，煎豆腐時用多點油比較好煎，煎出的豆腐也比較香美色
澤美觀好看，豆腐都煎好後舀出過多的油脂，接下做完成的調理，這樣就不會吃
下過多的油脂的料理囉！

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