家常素食 塔香蕃茄豆腐
日期 2020/3/17 16:36:21 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2020.3.17) 667-094塔香蕃茄豆腐 *素食朋友遠到來訪,我用後院摘的蕃茄、羅勒葉做這一味為主菜,再搭一 小碟自炒花生米和幾盤現炒青菜,大家吃的很快樂,都說吃得好舒服…^_^
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2020.3.17) 667-094塔香蕃茄豆腐 *素食朋友遠到來訪,我用後院摘的蕃茄、羅勒葉做這一味為主菜,再搭一 小碟自炒花生米和幾盤現炒青菜,大家吃的很快樂,都說吃得好舒服…^_^ A材 料: (1)紅蕃茄燙除外皮切一口塊 400公克 (2)傳統豆腐一盒 重454公克 (醃料:鹽1/4茶匙) (3)新鮮九層塔葉切絲 12葉 (4)生薑切細末 1湯匙 (5)素食煎油 適量 B調 味 料: (1)素食炸醬 1茶匙 C作 法: (1)豆腐切厚片後撒下醃料的鹽抹勻醃著待用。 (2)煎鍋內入煎油大火燒熱,將豆腐排置熱油中兩面煎香並呈現金黃色,將火轉小舀出多出的煎油,鍋內只留約兩湯匙油即可。 (3)將生薑細末放入鍋邊的空間,以中火炒香再下蕃茄小心輕拌後燜煮至蕃茄熟透出汁,再入九層塔絲和B料的炸醬,小心翻拌均勻略煮即可裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: *豆腐軟容易破碎,煎豆腐時用多點油比較好煎,煎出的豆腐也比較香美色 澤美觀好看,豆腐都煎好後舀出過多的油脂,接下做完成的調理,這樣就不會吃 下過多的油脂的料理囉!
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