胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2020.3.10)
*冬筍、冬菇搭鱸魚燉湯，只加鹽調味湯頭就特別鮮美好喝，做法超簡單…^_^
666-061雙冬鱸魚湯(低糖料理)..................



胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2020.3.10)
666-061雙冬鱸魚湯(低糖料理)
*冬筍、冬菇搭鱸魚燉湯，只加鹽調味湯頭就特別鮮美好喝，做法超簡單…^_^
A材 料：
(1)處理乾淨的新鮮鱸魚 1條淨重400公克
(2)大朵厚實乾冬菇 3朵
(3)鮮嫩冬筍煮熟切片 300公克
(4)生薑切薄片 30公克
(5)清水 3杯
*點綴用生食無慮的青蔥粒少許
B 調 味 料：
(1)鹽 3/4茶匙
C作 法：
(1)乾冬菇泡脹洗淨後擠除含水，切成四分之一的三角片。
(2)將鱸魚切半，燉鍋內先鋪入生薑片再放入鱸魚、冬菇三角片和冬筍片，加入清水3杯。
(3)電鍋外鍋入清水1杯，放入裝好材料的燉鍋，燉至電源按鈕跳起，燜個10分鐘後開鍋加入B料的鹽，拌勻調味後移入大湯碗上撒些青蔥粒點綴，即可趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
臺灣魚類養殖業發達，四季皆有鱸魚出售，種類多又新鮮，而自幼生長於
盛產菇類和竹筍的埔里山城，母親忙於田園和做菇類買賣還得照顧一家的起居飲
食，在我們成長的過程中對這一味簡單美味『雙冬鮮魚湯』，有著深刻又懷念的
印象，媽媽做這一味魚湯不限定用鱸魚，只要魚新鮮又適合燉湯即可，也不一定
都用厚冬菇，有時會用客戶挑剩的薄小香菇或歪菇醜菇，冬筍產期短價格高，媽
媽就改用自家產的麻竹筍或其他嫩筍來燉這味魚湯，不管媽媽用什麼材料調理，
總是會燉出最鮮美最受全家人稱讚的好魚湯，直致今日我已成了老奶奶，但仍然
特別喜愛這一味永遠不嫌膩味的魚湯料理。^_^

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