美味湯類 雙冬鱸魚湯(低糖料理)
日期 2020/3/10 13:00:20 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2020.3.10) *冬筍、冬菇搭鱸魚燉湯,只加鹽調味湯頭就特別鮮美好喝,做法超簡單…^_^ 666-061雙冬鱸魚湯(低糖料理)..................
胡奶奶烹飪秀 美味湯類 (2020.3.10) 666-061雙冬鱸魚湯(低糖料理) *冬筍、冬菇搭鱸魚燉湯,只加鹽調味湯頭就特別鮮美好喝,做法超簡單…^_^ A材 料: (1)處理乾淨的新鮮鱸魚 1條淨重400公克 (2)大朵厚實乾冬菇 3朵 (3)鮮嫩冬筍煮熟切片 300公克 (4)生薑切薄片 30公克 (5)清水 3杯 *點綴用生食無慮的青蔥粒少許 B 調 味 料: (1)鹽 3/4茶匙 C作 法: (1)乾冬菇泡脹洗淨後擠除含水,切成四分之一的三角片。 (2)將鱸魚切半,燉鍋內先鋪入生薑片再放入鱸魚、冬菇三角片和冬筍片,加入清水3杯。 (3)電鍋外鍋入清水1杯,放入裝好材料的燉鍋,燉至電源按鈕跳起,燜個10分鐘後開鍋加入B料的鹽,拌勻調味後移入大湯碗上撒些青蔥粒點綴,即可趁熱供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 臺灣魚類養殖業發達,四季皆有鱸魚出售,種類多又新鮮,而自幼生長於 盛產菇類和竹筍的埔里山城,母親忙於田園和做菇類買賣還得照顧一家的起居飲 食,在我們成長的過程中對這一味簡單美味『雙冬鮮魚湯』,有著深刻又懷念的 印象,媽媽做這一味魚湯不限定用鱸魚,只要魚新鮮又適合燉湯即可,也不一定 都用厚冬菇,有時會用客戶挑剩的薄小香菇或歪菇醜菇,冬筍產期短價格高,媽 媽就改用自家產的麻竹筍或其他嫩筍來燉這味魚湯,不管媽媽用什麼材料調理, 總是會燉出最鮮美最受全家人稱讚的好魚湯,直致今日我已成了老奶奶,但仍然 特別喜愛這一味永遠不嫌膩味的魚湯料理。^_^
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