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家常素食 : 家常素食 (年菜) 酸菜麵筋炒雪豆
發表人 胡奶奶 於 2020/1/18 19:52:29 (71 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常素食 (年菜)
(2020.1.18)
*酸芥菜和罐頭麵筋很搭味,配上雪豆鮮美爽脆的嫩豆莢,炒出一盤色香味
味俱全的素食豐味…^_^
658-092酸菜麵筋炒雪豆.......................



胡奶奶烹飪秀
家常素食 (年菜)
(2020.1.18)
658-092酸菜麵筋炒雪豆
*酸芥菜和罐頭麵筋很搭味,配上雪豆鮮美爽脆的嫩豆莢,炒出一盤色香味
味俱全的素食豐味…^_^
A材 料:
(1)已挑除兩側韌筋和蒂頭的鮮嫩雪豆 300公克
(2)罐頭裝麵筋去湯汁 半杯
(3)酸芥菜洗淨切絲略泡鹹味後擠除含水 1/3杯
(4)生薑切絲 1湯匙
(5)麻油 1湯匙
(6)素食用油 1湯匙
(7)不辣的紅椒(或鮮凍紅枸杞子) 酌量*點綴用
B調 味 料:
(1)罐頭麵筋的湯汁 1湯匙
C作 法:
(1)將A料的麻油和素油入炒鍋,中火加熱炒香薑絲隨入酸菜絲略炒,再加入麵筋炒勻即加雪豆,以大火不停的拌炒至雪豆約有六分熟,即加入紅椒片(或枸杞子)和B料的麵筋湯汁,將雪豆炒至熟透但還保持爽脆,即可裝盤端上桌供食。
●胡奶奶香廚小語:
雪豆(荷蘭豆)質嫩而爽脆,雖無特別香味但在料理上做短暫的快炒清炒仍
然爽口味美,若能搭配炒香的薑絲、酸菜絲和調味好的罐頭麵筋,口味層次就變
得更加豐富了,一樣是素食卻有不同的品味和感受。^_^

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