胡奶奶烹飪秀
家常素食 (年菜)
(2020.1.18)
*酸芥菜和罐頭麵筋很搭味，配上雪豆鮮美爽脆的嫩豆莢，炒出一盤色香味
味俱全的素食豐味…^_^
658-092酸菜麵筋炒雪豆.......................



胡奶奶烹飪秀
家常素食 (年菜)
(2020.1.18)
658-092酸菜麵筋炒雪豆
*酸芥菜和罐頭麵筋很搭味，配上雪豆鮮美爽脆的嫩豆莢，炒出一盤色香味
味俱全的素食豐味…^_^
A材 料：
(1)已挑除兩側韌筋和蒂頭的鮮嫩雪豆 300公克
(2)罐頭裝麵筋去湯汁 半杯
(3)酸芥菜洗淨切絲略泡鹹味後擠除含水 1/3杯
(4)生薑切絲 1湯匙
(5)麻油 1湯匙
(6)素食用油 1湯匙
(7)不辣的紅椒(或鮮凍紅枸杞子) 酌量*點綴用
B調 味 料：
(1)罐頭麵筋的湯汁 1湯匙
C作 法：
(1)將A料的麻油和素油入炒鍋，中火加熱炒香薑絲隨入酸菜絲略炒，再加入麵筋炒勻即加雪豆，以大火不停的拌炒至雪豆約有六分熟，即加入紅椒片(或枸杞子)和B料的麵筋湯汁，將雪豆炒至熟透但還保持爽脆，即可裝盤端上桌供食。
●胡奶奶香廚小語：
雪豆(荷蘭豆)質嫩而爽脆，雖無特別香味但在料理上做短暫的快炒清炒仍
然爽口味美，若能搭配炒香的薑絲、酸菜絲和調味好的罐頭麵筋，口味層次就變
得更加豐富了，一樣是素食卻有不同的品味和感受。^_^

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