家常素食 (年菜) 酸菜麵筋炒雪豆
日期 2020/1/18 19:52:29 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (年菜) (2020.1.18) *酸芥菜和罐頭麵筋很搭味,配上雪豆鮮美爽脆的嫩豆莢,炒出一盤色香味 味俱全的素食豐味…^_^ 658-092酸菜麵筋炒雪豆.......................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (年菜) (2020.1.18) 658-092酸菜麵筋炒雪豆 *酸芥菜和罐頭麵筋很搭味,配上雪豆鮮美爽脆的嫩豆莢,炒出一盤色香味 味俱全的素食豐味…^_^ A材 料: (1)已挑除兩側韌筋和蒂頭的鮮嫩雪豆 300公克 (2)罐頭裝麵筋去湯汁 半杯 (3)酸芥菜洗淨切絲略泡鹹味後擠除含水 1/3杯 (4)生薑切絲 1湯匙 (5)麻油 1湯匙 (6)素食用油 1湯匙 (7)不辣的紅椒(或鮮凍紅枸杞子) 酌量*點綴用 B調 味 料: (1)罐頭麵筋的湯汁 1湯匙 C作 法: (1)將A料的麻油和素油入炒鍋,中火加熱炒香薑絲隨入酸菜絲略炒,再加入麵筋炒勻即加雪豆,以大火不停的拌炒至雪豆約有六分熟,即加入紅椒片(或枸杞子)和B料的麵筋湯汁,將雪豆炒至熟透但還保持爽脆,即可裝盤端上桌供食。 ●胡奶奶香廚小語: 雪豆(荷蘭豆)質嫩而爽脆,雖無特別香味但在料理上做短暫的快炒清炒仍 然爽口味美,若能搭配炒香的薑絲、酸菜絲和調味好的罐頭麵筋,口味層次就變 得更加豐富了,一樣是素食卻有不同的品味和感受。^_^
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