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家常菜 : 家常菜(年菜) 荷葉栗子雞
發表人 胡奶奶 於 2019/12/31 11:54:31 (107 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常菜(年菜)
祝 新年萬事如意、平安喜樂!
(2019.12.31)
*端午前為買粽葉去亞洲食品店小逛,購得一包乾荷葉置儲藏室,今天超市
正促銷雞腿和栗子買了一些,立即取出荷葉搭栗子雞腿肉,用電鍋簡單的蒸出這
味香美可口的荷葉料理…^_^
653-234荷葉栗子雞............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜(年菜)
祝 新年萬事如意、平安喜樂!
(2019.12.31)
653-234荷葉栗子雞
*端午前為買粽葉去亞洲食品店小逛,購得一包乾荷葉置儲藏室,今天超市
正促銷雞腿和栗子買了一些,立即取出荷葉搭栗子雞腿肉,用電鍋簡單的蒸出這
味香美可口的荷葉料理…^_^
A材 料:
(1)乾荷葉 1葉
(2)新鮮栗子 350公克(約15粒)
(3)雞大腿 3肢重550公克(去骨後切塊約400公克)
B調 味 料:
(1)鹽 3/4茶匙
(2)*Poultry Seasoning (洋式烤火雞或烤雞的香料))1/4茶匙
C作 法:
(1)乾荷葉用熱水略為浸泡後洗淨備用。
(2)雞腿去骨後將帶皮的雞腿肉切一口塊,加入B調味料抓拌均勻,暫時醃著待用。
(3)用刀尖刺進栗子硬皮再外翻個透氣孔,將每個栗子皮都刺翻出個小透氣孔,送入350℉(175℃)的烤箱中,烘烤約25分鐘後取出,稍涼後將每顆栗子皮剝除乾淨放入雞肉碗內。
(4)將洗淨的荷葉展開鋪置適當的蒸碗內,放入調醃好的雞肉、栗子再將伸展至蒸碗外的荷葉翻回蓋在雞肉和栗子上,電鍋外鍋注入2杯水,放入裝好荷葉、雞肉和栗子的蒸碗,蒸至電源按鈕自動跳起,再燜個15分鐘即可取出翻開荷葉並將過多的荷葉邊略為修剪,即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
*Poultry Seasoning是洋式烤雞或烤火雞必用的傳統香料,是用適量的百里
香(Thyme)、鼠尾草(Sage)、墨角蓮(Marjoram)、迷迭香(Rosemary)、黑胡椒(Black
pepper)、肉荳蔻(Nutmeg)這幾味香料調配而成,其香味調配得極為恰當香美好,
不濃烈不搶主料的味道人人皆可接受,用在雞肉和栗子的調味後包入荷葉蒸出的
荷葉、栗子、雞肉各自有味三味融洽,鮮美多汁潤口的雞肉有了香味層次,還保
有栗子和荷葉各自的清香味。^_^

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