家常菜(年菜) 荷葉栗子雞
日期 2019/12/31 11:54:31 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 家常菜(年菜) 祝 新年萬事如意、平安喜樂! (2019.12.31) *端午前為買粽葉去亞洲食品店小逛,購得一包乾荷葉置儲藏室,今天超市 正促銷雞腿和栗子買了一些,立即取出荷葉搭栗子雞腿肉,用電鍋簡單的蒸出這 味香美可口的荷葉料理…^_^ 653-234荷葉栗子雞............................
胡奶奶烹飪秀 家常菜(年菜) 祝 新年萬事如意、平安喜樂! (2019.12.31) 653-234荷葉栗子雞 *端午前為買粽葉去亞洲食品店小逛,購得一包乾荷葉置儲藏室,今天超市 正促銷雞腿和栗子買了一些,立即取出荷葉搭栗子雞腿肉,用電鍋簡單的蒸出這 味香美可口的荷葉料理…^_^ A材 料: (1)乾荷葉 1葉 (2)新鮮栗子 350公克(約15粒) (3)雞大腿 3肢重550公克(去骨後切塊約400公克) B調 味 料: (1)鹽 3/4茶匙 (2)*Poultry Seasoning (洋式烤火雞或烤雞的香料))1/4茶匙 C作 法: (1)乾荷葉用熱水略為浸泡後洗淨備用。 (2)雞腿去骨後將帶皮的雞腿肉切一口塊,加入B調味料抓拌均勻,暫時醃著待用。 (3)用刀尖刺進栗子硬皮再外翻個透氣孔,將每個栗子皮都刺翻出個小透氣孔,送入350℉(175℃)的烤箱中,烘烤約25分鐘後取出,稍涼後將每顆栗子皮剝除乾淨放入雞肉碗內。 (4)將洗淨的荷葉展開鋪置適當的蒸碗內,放入調醃好的雞肉、栗子再將伸展至蒸碗外的荷葉翻回蓋在雞肉和栗子上,電鍋外鍋注入2杯水,放入裝好荷葉、雞肉和栗子的蒸碗,蒸至電源按鈕自動跳起,再燜個15分鐘即可取出翻開荷葉並將過多的荷葉邊略為修剪,即可端上桌供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: *Poultry Seasoning是洋式烤雞或烤火雞必用的傳統香料,是用適量的百里 香(Thyme)、鼠尾草(Sage)、墨角蓮(Marjoram)、迷迭香(Rosemary)、黑胡椒(Black pepper)、肉荳蔻(Nutmeg)這幾味香料調配而成,其香味調配得極為恰當香美好, 不濃烈不搶主料的味道人人皆可接受,用在雞肉和栗子的調味後包入荷葉蒸出的 荷葉、栗子、雞肉各自有味三味融洽,鮮美多汁潤口的雞肉有了香味層次,還保 有栗子和荷葉各自的清香味。^_^
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