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家常菜 : 家常菜 薑汁牛肉拌白菜
發表人 胡奶奶 於 2019/12/18 2:47:28 (72 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2019.12.18)
*鮮嫩的綠葉小白菜和煎香的嫩牛肉,是最搭味也最容易料理的家常味…^_^
651-233薑汁牛肉拌白菜........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2019.12.18)
651-233薑汁牛肉拌白菜
*鮮嫩的綠葉小白菜和煎香的嫩牛肉,是最搭味也最容易料理的家常味…^_^
A材 料:
(1)嫩牛肉逆肌紋切約半公分薄的一口片 200公克
(醃料:生薑磨泥2茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、香純麻油1茶匙、紹興酒1茶匙)
(2)鮮嫩的上海綠葉小白菜 450公克
(3)玉米澱粉 2茶匙
(4)淺煎用油 適量
B調 味 料:
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法:
(1)牛肉片入醃料調勻,靜置15分鐘使肉入味備用。
(2)小白菜洗淨瀝水切一口片,入沸水大火燙煮約4分鐘,即熄火瀝盡煮水待用。
(3)將玉米澱粉加入醃好的牛肉片中拌勻。
(4)平底鍋內置適量淺煎用油,大火將油燒熱,隨即將牛肉片置熱油中快速的將肉片攤開攤平,將牛肉片煎香煎熟兩面呈微焦狀,即轉小火並舀出過多的煎油。
(5)鍋內只須留約2湯匙油,立即放入已煮熟瀝水的小白菜,撒入B料的鹽和煎好的牛肉一起拌勻,即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
*將牛肉塊先凍硬後取出,讓冰硬牛肉塊稍微溶化,待硬冰已鬆解但尚保有
冰凍的硬度時,趁機將尚冰硬的牛肉切成自己所須要的牛肉薄片或條或細絲,這
樣比較起生切沒有經過冰凍的軟牛肉塊要順手容易多多。^_^


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