家常菜 薑汁牛肉拌白菜
日期 2019/12/18 2:47:28 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2019.12.18)
*鮮嫩的綠葉小白菜和煎香的嫩牛肉，是最搭味也最容易料理的家常味…^_^
651-233薑汁牛肉拌白菜........................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2019.12.18)
651-233薑汁牛肉拌白菜
*鮮嫩的綠葉小白菜和煎香的嫩牛肉，是最搭味也最容易料理的家常味…^_^
A材 料：
(1)嫩牛肉逆肌紋切約半公分薄的一口片 200公克
(醃料：生薑磨泥2茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1茶匙、香純麻油1茶匙、紹興酒1茶匙)
(2)鮮嫩的上海綠葉小白菜 450公克
(3)玉米澱粉 2茶匙
(4)淺煎用油 適量
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)牛肉片入醃料調勻，靜置15分鐘使肉入味備用。
(2)小白菜洗淨瀝水切一口片，入沸水大火燙煮約4分鐘，即熄火瀝盡煮水待用。
(3)將玉米澱粉加入醃好的牛肉片中拌勻。
(4)平底鍋內置適量淺煎用油，大火將油燒熱，隨即將牛肉片置熱油中快速的將肉片攤開攤平，將牛肉片煎香煎熟兩面呈微焦狀，即轉小火並舀出過多的煎油。
(5)鍋內只須留約2湯匙油，立即放入已煮熟瀝水的小白菜，撒入B料的鹽和煎好的牛肉一起拌勻，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*將牛肉塊先凍硬後取出，讓冰硬牛肉塊稍微溶化，待硬冰已鬆解但尚保有
冰凍的硬度時，趁機將尚冰硬的牛肉切成自己所須要的牛肉薄片或條或細絲，這
樣比較起生切沒有經過冰凍的軟牛肉塊要順手容易多多。^_^
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