胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2019.9.18)
**烤肉季節一到，每家超市為烤肉設計約四吋長的厚肉豬排，大都以
一公斤半的真空包裝上架，還比一般排骨便宜許多今天買了一大包，搭配
自家現拔的法國蔥、芫荽和凍存的紅蕃茄做出這很好吃的家常味！多煮些
冷藏著隨時取出用小烤箱烤熱口味更棒，在準備用餐時間緊迫時很方
便……^_*
639-228香菜蕃茄排骨..........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2019.9.18)
639-228香菜蕃茄排骨
**烤肉季節一到，每家超市為烤肉設計約四吋長的厚肉豬排，大都以
一公斤半的真空包裝上架，還比一般排骨便宜許多今天買了一大包，搭配
自家現拔的法國蔥、芫荽和凍存的紅蕃茄做出這很好吃的家常味！多煮些
冷藏著隨時取出用小烤箱烤熱口味更棒，在準備用餐時間緊迫時很方
便……^_*
A材 料：
(1)剁成約四寸長段的厚肉排骨 1500公克
(2)冷凍紅蕃茄去皮切塊 1200公克
(3)蒜瓣拍裂去乾衣 10瓣
(4)紅蔥頭或蔥白切末 半杯
(5)油 3湯匙
(6)醬油 半杯
(7)肉桂粉 1茶匙
B調 味 料：
(1)新鮮香菜葉(芫荽葉)切碎 約1杯
(2)五香粉 1/4茶匙
*點綴用生食無慮的乾淨香菜葉碎末和蒜末 酌量
C作 法：
(1)排骨燙除血水洗淨備用。
(2)油入鋼鍋中火加熱炒香蔥白末，隨入蒜瓣略炒後加入凍蕃茄塊、醬油和燙洗好的排骨，燜煮至蕃茄熟軟大量出水後加入肉桂粉拌勻，繼續燜煮至排骨熟軟而香、蕃茄湯汁濃縮成稠醬狀，再入B料的香菜葉末和五香粉翻拌均勻熄火，裝盤後上面再撒上可生食的香菜和蒜末點綴即端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
我家冰箱長久以來凍存著自家種植的紅蕃茄，很好用，因冬季蕃茄蔬菜價
高，可利用這些凍藏蕃茄做各式各樣的美味佳餚，數量常年無缺，足夠用到來年
新種蕃茄的產季，每當凍蕃茄做的料理一上餐桌，我常說這是胡爺爺的辛勤種植
和上天的恩賜非常感恩^_^

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