安靜的閱讀空間,分享543!
世界在我們餐桌上 : 世界在我們餐桌上 龍蒿香雞塊
發表人 胡奶奶 於 2019/6/12 13:06:51 (66 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2019.6.12)
*六月第三個星期天是洋式的父親節,在此預祝所有父親們身體健康、事事
大順、快樂過佳節…^_^
*香味特殊的香草-----龍蒿英文名(TARRAGON),在洋式料理中佔有極重要
的地位,這種香草可調配出香美的沙拉醬,搭上肉類海鮮可增添鮮香味美,烹調
雞肉更是令人一想到就要垂涎嘴饞…^_^
625-070龍蒿香雞塊....................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2019.6.12)
625-070龍蒿香雞塊
*六月第三個星期天是洋式的父親節,在此預祝所有父親們身體健康、事事
大順、快樂過佳節…^_^
*香味特殊的香草-----龍蒿英文名(TARRAGON),在洋式料理中佔有極重要
的地位,這種香草可調配出香美的沙拉醬,搭上肉類海鮮可增添鮮香味美,烹調
雞肉更是令人一想到就要垂涎嘴饞…^_^
A材 料:
(1)去骨留皮雞大腿上段(Chicken thigh) 12段塊
(醃料:鹽2茶匙)
(2)淺煎用油 約6湯匙或適量
(3)清水 1杯
B調 味 料:
(1)*蘋果威士忌酒(APPLE WHISKY) 200mL
(2)*新鮮龍蒿葉切碎 約4湯匙
C作 法:
(1)將雞腿上段洗淨拭乾表面水份去骨留皮,加入醃料的鹽用手抓拌均勻靜置30分鐘;龍蒿摘葉洗淨甩脫表水切碎備用。
(2)煎油入鍋大火將油燒熱,將醃好的雞塊攤平放入熱油中,將雞塊兩面煎香並呈微微焦黃狀即可熄火,舀出過多的煎油鍋內只留下約3湯匙油即可。
(3)將A料的清水加入煎好的雞塊中,以大火煮沸再加入B料的蘋果威士忌酒,轉中火燜煮至雞塊熟透入味,湯汁即將收盡前加入龍蒿葉碎末拌勻煮熟,即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
*龍蒿英文名—TARRAGON,是洋式料理中常用的香草,特別常用於法式
和地中海式的肉類、海鮮料理,烹調法有蒸煮、燒烤、油炸和濃湯雜燴類,可調
製燒烤醬、沾醬也可調製蔬食沙拉醬料,其味特殊而香美屬少見昂貴香草,春後
夏日可購得新鮮TARRGON枝葉,秋末後就得以乾葉碎末取代。
*蘋果威士忌帶有蘋果的芬芳和甜味可醍升雞塊的鮮美,蘋果威士忌香味不
但不會搶龍蒿特殊的芬芳,反和龍蒿的香特別的融洽搭味,雞肉、蘋果威士忌和
香草—龍蒿是絕佳的組合,有在控制血糖的胡爺爺也特愛這一味洋式龍蒿雞塊,
每日兩餐各吃一塊經多次檢驗,血糖質數都在掌控的狀態之下,比起食用加了醬
油烹煮的料理後檢驗的血糖質略低,因此胡爺特爺喜愛這味香又可口的洋式龍蒿
雞塊。^_^

觀看影音節目...

友善列印 傳送新聞和好友分享
這些評論各由發表者自負責任. 對於他們的發言內容, 本站不提供任何擔保.
天空之城-分享543版權所有•轉載請勿用於商業行為(All Contents are Copyright by share543.com)