世界在我們餐桌上 龍蒿香雞塊
日期 2019/6/12 13:06:51 | 新聞分類: 世界在我們餐桌上
| 胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2019.6.12)
*六月第三個星期天是洋式的父親節，在此預祝所有父親們身體健康、事事
大順、快樂過佳節…^_^
*香味特殊的香草-----龍蒿英文名(TARRAGON)，在洋式料理中佔有極重要
的地位，這種香草可調配出香美的沙拉醬，搭上肉類海鮮可增添鮮香味美，烹調
雞肉更是令人一想到就要垂涎嘴饞…^_^
625-070龍蒿香雞塊....................
胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2019.6.12)
625-070龍蒿香雞塊
*六月第三個星期天是洋式的父親節，在此預祝所有父親們身體健康、事事
大順、快樂過佳節…^_^
*香味特殊的香草-----龍蒿英文名(TARRAGON)，在洋式料理中佔有極重要
的地位，這種香草可調配出香美的沙拉醬，搭上肉類海鮮可增添鮮香味美，烹調
雞肉更是令人一想到就要垂涎嘴饞…^_^
A材 料：
(1)去骨留皮雞大腿上段(Chicken thigh) 12段塊
(醃料：鹽2茶匙)
(2)淺煎用油 約6湯匙或適量
(3)清水 1杯
B調 味 料：
(1)*蘋果威士忌酒(APPLE WHISKY) 200mL
(2)*新鮮龍蒿葉切碎 約4湯匙
C作 法：
(1)將雞腿上段洗淨拭乾表面水份去骨留皮，加入醃料的鹽用手抓拌均勻靜置30分鐘；龍蒿摘葉洗淨甩脫表水切碎備用。
(2)煎油入鍋大火將油燒熱，將醃好的雞塊攤平放入熱油中，將雞塊兩面煎香並呈微微焦黃狀即可熄火，舀出過多的煎油鍋內只留下約3湯匙油即可。
(3)將A料的清水加入煎好的雞塊中，以大火煮沸再加入B料的蘋果威士忌酒，轉中火燜煮至雞塊熟透入味，湯汁即將收盡前加入龍蒿葉碎末拌勻煮熟，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*龍蒿英文名—TARRAGON，是洋式料理中常用的香草，特別常用於法式
和地中海式的肉類、海鮮料理，烹調法有蒸煮、燒烤、油炸和濃湯雜燴類，可調
製燒烤醬、沾醬也可調製蔬食沙拉醬料，其味特殊而香美屬少見昂貴香草，春後
夏日可購得新鮮TARRGON枝葉，秋末後就得以乾葉碎末取代。
*蘋果威士忌帶有蘋果的芬芳和甜味可醍升雞塊的鮮美，蘋果威士忌香味不
但不會搶龍蒿特殊的芬芳，反和龍蒿的香特別的融洽搭味，雞肉、蘋果威士忌和
香草—龍蒿是絕佳的組合，有在控制血糖的胡爺爺也特愛這一味洋式龍蒿雞塊，
每日兩餐各吃一塊經多次檢驗，血糖質數都在掌控的狀態之下，比起食用加了醬
油烹煮的料理後檢驗的血糖質略低，因此胡爺特爺喜愛這味香又可口的洋式龍蒿
雞塊。^_^
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