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家常素食 : 家常素食 薺菜嫩筍
發表人 胡奶奶 於 2019/4/25 8:07:59 (77 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.4.25)
*前年秋季好友—Gin分給我一些薺菜苗,種植於後院,今春溶雪後出現許
多薺菜嫩芽,很快的長出嫩葉,是今年首次產於後院的春嫩,今天拔了些配嫩嫩
筍片做了這味聽聞已久的傳奇美味…^_^
618-085薺菜嫩筍.......................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.4.25)
618-085薺菜嫩筍
*前年秋季好友—Gin分給我一些薺菜苗,種植於後院,今春溶雪後出現許
多薺菜嫩芽,很快的長出嫩葉,是今年首次產於後院的春嫩,今天拔了些配嫩嫩
筍片做了這味聽聞已久的傳奇美味…^_^
A材 料:
(1)真空包綠竹筍切片 300公克
(2)鮮嫩薺菜 100公克
(3)椰子油(Coconut oil) 1湯匙
B調 味 料:
(1)素高湯或清水 2/3杯
(2)鹽 半茶匙
◎ 勾 芡 料:(玉米澱粉1茶匙加水1湯匙)
C作 法:
(1)細心的將薺菜挑洗乾淨瀝水,切成約1公分小段。
(2)椰子油入炒鍋,中火將油熱溶後加入筍片,不停的將筍片在熱椰中拌炒約1分鐘,再加入B料拌勻略煮隨入薺菜,拌煮至薺菜熟透即將勾芡料調勻加入其中,拌煮至湯汁成稠汁狀立即熄火,裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
薺菜屬於十字花科兩年生草本植物,全株種子、花、葉和根皆可食用,入
菜食用大多摘取其嫩葉,燙熟後調製涼拌料理,可油炒或煮湯,亦可入藥,其藥
性甘涼,有明目、利水、降血壓和抗腫瘤功效,***但據記載孕婦和哺乳期婦女
忌食。

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