家常素食 薺菜嫩筍
日期 2019/4/25 8:07:59 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2019.4.25) *前年秋季好友—Gin分給我一些薺菜苗,種植於後院,今春溶雪後出現許 多薺菜嫩芽,很快的長出嫩葉,是今年首次產於後院的春嫩,今天拔了些配嫩嫩 筍片做了這味聽聞已久的傳奇美味…^_^ 618-085薺菜嫩筍.......................
胡奶奶烹飪秀 家常素食 (2019.4.25) 618-085薺菜嫩筍 *前年秋季好友—Gin分給我一些薺菜苗,種植於後院,今春溶雪後出現許 多薺菜嫩芽,很快的長出嫩葉,是今年首次產於後院的春嫩,今天拔了些配嫩嫩 筍片做了這味聽聞已久的傳奇美味…^_^ A材 料: (1)真空包綠竹筍切片 300公克 (2)鮮嫩薺菜 100公克 (3)椰子油(Coconut oil) 1湯匙 B調 味 料: (1)素高湯或清水 2/3杯 (2)鹽 半茶匙 ◎ 勾 芡 料:(玉米澱粉1茶匙加水1湯匙) C作 法: (1)細心的將薺菜挑洗乾淨瀝水,切成約1公分小段。 (2)椰子油入炒鍋,中火將油熱溶後加入筍片,不停的將筍片在熱椰中拌炒約1分鐘,再加入B料拌勻略煮隨入薺菜,拌煮至薺菜熟透即將勾芡料調勻加入其中,拌煮至湯汁成稠汁狀立即熄火,裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 薺菜屬於十字花科兩年生草本植物,全株種子、花、葉和根皆可食用,入 菜食用大多摘取其嫩葉,燙熟後調製涼拌料理,可油炒或煮湯,亦可入藥,其藥 性甘涼,有明目、利水、降血壓和抗腫瘤功效,***但據記載孕婦和哺乳期婦女 忌食。
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