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世界在我們餐桌上 : 世界在我們餐桌上 烘烤蕃茄比目魚
發表人 胡奶奶 於 2019/3/28 0:57:34 (15 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2019.3.27)
*這一味洋式家常比目魚料理,味美香濃口感豐厚,但在所有洋式餐廳
的菜單上卻找不到這一味?大概是因為料理方法過於簡單容易,大廚師們
根本不屑吧!胡奶奶還是將這味既『家常』又『非常』的美味記錄如下…^_*
614-067烘烤蕃茄比目魚.........................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2019.3.27)
614-067烘烤蕃茄比目魚
*這一味洋式家常比目魚料理,味美香濃口感豐厚,但在所有洋式餐廳
的菜單上卻找不到這一味?大概是因為料理方法過於簡單容易,大廚師們
根本不屑吧!胡奶奶還是將這味既『家常』又『非常』的美味記錄如下…^_*
A材 料:
(1)*比目魚厚片 2塊重約250公克
(醃料:鹽1/4茶匙)
(2)紅蕃茄切厚片 400公克
(3)青蔥切粒 100公克(約1杯)
(4)原味美奶滋(Mayonnaise) 約8湯匙或酌量
B調 味 料:
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
*匈牙利紅椒粉(PAPRIKA) 酌量
C作 法:
(1)將比目魚撒上醃料的鹽抹勻醃著待用。
(2)青蔥加入B料的鹽和白胡椒粉拌勻待用
(3)烤箱預熱至400℉ (約205℃)。
(4)將蕃茄厚片鋪置焙盤內,鋪撒上調味好的青蔥粒,舀取約6湯匙的美奶滋鋪置青蔥上面,將醃過的比目魚排置美奶滋上,再舀約2湯匙美奶滋鋪置魚肉塊上層,送入已達熱度的烤箱,置底層烤架上烘烤至魚肉熟透(*約烤15分鐘即可熄火),暫置熱烤箱內約5分鐘後取出,撒上匈牙利紅椒粉趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
*比目魚種類有多種,約在同一個季節陸續上市,比目魚產季價格合理,左
鄰右舍的洋鄰居們常會烘這道簡易家常美味嚐鮮,各種比目魚肉都很鮮美但嚐起
來卻略有差異,若是用來烘烤這一味,只要是比目魚新鮮,無論大小任何品種都
超級味美可口。^_^

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