胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2019.3.27)
*這一味洋式家常比目魚料理，味美香濃口感豐厚，但在所有洋式餐廳
的菜單上卻找不到這一味？大概是因為料理方法過於簡單容易，大廚師們
根本不屑吧！胡奶奶還是將這味既『家常』又『非常』的美味記錄如下…^_*
614-067烘烤蕃茄比目魚.........................



胡奶奶烹飪秀
世界在我們餐桌上
(2019.3.27)
614-067烘烤蕃茄比目魚
*這一味洋式家常比目魚料理，味美香濃口感豐厚，但在所有洋式餐廳
的菜單上卻找不到這一味？大概是因為料理方法過於簡單容易，大廚師們
根本不屑吧！胡奶奶還是將這味既『家常』又『非常』的美味記錄如下…^_*
A材 料：
(1)*比目魚厚片 2塊重約250公克
(醃料：鹽1/4茶匙)
(2)紅蕃茄切厚片 400公克
(3)青蔥切粒 100公克(約1杯)
(4)原味美奶滋(Mayonnaise) 約8湯匙或酌量
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)白胡椒粉 1/4茶匙
*匈牙利紅椒粉(PAPRIKA) 酌量
C作 法：
(1)將比目魚撒上醃料的鹽抹勻醃著待用。
(2)青蔥加入B料的鹽和白胡椒粉拌勻待用
(3)烤箱預熱至400℉ (約205℃)。
(4)將蕃茄厚片鋪置焙盤內，鋪撒上調味好的青蔥粒，舀取約6湯匙的美奶滋鋪置青蔥上面，將醃過的比目魚排置美奶滋上，再舀約2湯匙美奶滋鋪置魚肉塊上層，送入已達熱度的烤箱，置底層烤架上烘烤至魚肉熟透(*約烤15分鐘即可熄火)，暫置熱烤箱內約5分鐘後取出，撒上匈牙利紅椒粉趁熱供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*比目魚種類有多種，約在同一個季節陸續上市，比目魚產季價格合理，左
鄰右舍的洋鄰居們常會烘這道簡易家常美味嚐鮮，各種比目魚肉都很鮮美但嚐起
來卻略有差異，若是用來烘烤這一味，只要是比目魚新鮮，無論大小任何品種都
超級味美可口。^_^

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