胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.3.20)
*去年春後隔日就下了些小雨，野莧菜苗一叢叢的在前後院陸續冒出，野莧
長得特別茂盛而鮮嫩，摘食了好幾次還繼續在長，這些野莧為家裡節省不少蔬菜
花費，常用野莧搭硬豆腐調理這味素菜……^_^
613-084豆腐莧菜..........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.3.20)
613-084豆腐莧菜
*去年春後隔日就下了些小雨，野莧菜苗一叢叢的在前後院陸續冒出，野莧
長得特別茂盛而鮮嫩，摘食了好幾次還繼續在長，這些野莧為家裡節省不少蔬菜
花費，常用野莧搭硬豆腐調理這味素菜……^_^
A材 料：
(1)硬豆腐 200公克
(2)鮮嫩野莧洗淨挑成小段 450公克
(3)清水 4杯
(4)*分之一百冷壓椰子油(VIRGIN COCONUT OIL
COLD-PRESSED) 1湯匙
(5)鹽 1/4茶匙
(6)生薑細絲 1湯匙
B調 味 料：
(1)香純麻油 1茶匙
(2)紹興酒 1湯匙或酌量
(3)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)豆腐以熱水略泡洗後拭乾外表水份，切成條狀備用。
(2)清水4杯入鍋以大火將水煮沸，將野莧入沸水中燙煮熟透，*須煮約3分鐘，將煮好的野莧瀝去澀水待用。
(3)椰油入平底煎鍋大火熱溶，將豆腐條置熱油中攤開並撒入A料的鹽，將豆腐條煎香並呈現焦黃色後入薑絲炒香，再入煮熟的野莧和B的所有調味料拌勻，即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
無論野莧或一般莧菜都屬優良纖維質，還含有多種維生素的良好蔬菜。

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