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家常素食 : 家常素食 豆腐莧菜
發表人 胡奶奶 於 2019/3/21 14:47:52 (30 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.3.20)
*去年春後隔日就下了些小雨,野莧菜苗一叢叢的在前後院陸續冒出,野莧
長得特別茂盛而鮮嫩,摘食了好幾次還繼續在長,這些野莧為家裡節省不少蔬菜
花費,常用野莧搭硬豆腐調理這味素菜……^_^
613-084豆腐莧菜..........................



胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2019.3.20)
613-084豆腐莧菜
*去年春後隔日就下了些小雨,野莧菜苗一叢叢的在前後院陸續冒出,野莧
長得特別茂盛而鮮嫩,摘食了好幾次還繼續在長,這些野莧為家裡節省不少蔬菜
花費,常用野莧搭硬豆腐調理這味素菜……^_^
A材 料:
(1)硬豆腐 200公克
(2)鮮嫩野莧洗淨挑成小段 450公克
(3)清水 4杯
(4)*分之一百冷壓椰子油(VIRGIN COCONUT OIL
COLD-PRESSED) 1湯匙
(5)鹽 1/4茶匙
(6)生薑細絲 1湯匙
B調 味 料:
(1)香純麻油 1茶匙
(2)紹興酒 1湯匙或酌量
(3)鹽 1/4茶匙
C作 法:
(1)豆腐以熱水略泡洗後拭乾外表水份,切成條狀備用。
(2)清水4杯入鍋以大火將水煮沸,將野莧入沸水中燙煮熟透,*須煮約3分鐘,將煮好的野莧瀝去澀水待用。
(3)椰油入平底煎鍋大火熱溶,將豆腐條置熱油中攤開並撒入A料的鹽,將豆腐條煎香並呈現焦黃色後入薑絲炒香,再入煮熟的野莧和B的所有調味料拌勻,即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
無論野莧或一般莧菜都屬優良纖維質,還含有多種維生素的良好蔬菜。

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