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家常菜 : 家常菜 蕃茄魚膘
發表人 胡奶奶 於 2018/1/11 10:36:39 (48 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.1.11)
這樣調配的魚膘特別的搭味……………^-*
553-195蕃茄魚膘...............................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.1.11)
553-195蕃茄魚膘(六人份)
這樣調配的魚膘特別的搭味……………^-*
A材 料:
(1)魚膘(魚精囊) 4條(重約620至650公克)
(醃料:鹽1/4茶匙)
(2)紅蕃茄 1個(重約280至300公克)
(3)洋蔥去乾衣切一口片 150公克
(4)油 3湯匙
(5)青蔥1支切蔥粒 約1湯匙
(6)蒜瓣拍破去衣切末 2茶匙
B調 味 料:
(1)蕃茄醬 3湯匙
(2)醬油 1湯匙
(3)白葡萄酒 1湯匙
(4)五香烏醋 1湯匙
(5)水 2湯匙
C作 法:
(1)將魚膘洗淨瀝水,再用紙巾吸除多餘水份,撒入醃料1/4茶匙鹽,用手指輕輕抓拌均勻,醃置10分鐘備用。
(2)蕃茄燙除外皮,切除蒂頭切成一口塊;將B調味料置小碗內調勻備用。
(3)平底鍋置油3湯匙,以大火將油燒熱,將醃好魚膘排置鍋內,火勢略為轉小將魚膘煎香,兩面煎成微焦狀後用木剷子將魚膘推至鍋邊。
(4)將洋蔥片放入鍋內空間,以中火將洋蔥片炒香,隨入蕃茄略為拌炒後倒入已調好的B調味料,拌勻燜煮至蕃茄熟透而軟湯汁收少半數後撒入蒜末和青蔥粒一拌,立即熄火裝盤端上桌趁熱供食分享。


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