胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.9.6)
*萱花經過燙煮浸泡去除『秋水仙鹼』毒素後仍然甜潤可口，搭配生鮮的蝦
仁、小瑤柱粒，口味超鮮美真是美味組合….^_^
589-210雙鮮黃花(補).....................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.9.6)
589-210雙鮮黃花
*萱花經過燙煮浸泡去除『秋水仙鹼』毒素後仍然甜潤可口，搭配生鮮的蝦
仁、小瑤柱粒，口味超鮮美真是美味組合….^_^
A材 料：
(1)含苞待開的萱花 250公克
(2)冷凍生鮮小瑤柱粒 100公克(*事先解凍)
(3)新鮮蝦仁 150公克
(醃料：鹽1/4茶匙、紹興酒2茶匙)
(4)玉米澱粉
(5)生薑細絲 1湯匙
(6)油 適量
(7)大蔥綠葉橫切細絲圈 約1支半
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
C作 法：
(1)挑除萱花心的黑褐色花蕊，放入沸水中以中火滾煮2分鐘，倒棄煮出的紫黑色湯水，清洗至水清澈後泡清水兩小時後撈出擠除含水備用。
(2)挑除蝦仁泥腸洗淨，吸除外表水份後調入醃料，攪拌均勻後加入玉米澱粉拌勻備用。
(3)炒鍋內入適量的油大火燒熱，先下醃拌好的蝦仁煎炒至約七分熟，將蝦仁撥至鍋的一邊，舀出過多的油，只留下約2湯匙油於鍋內，即下薑絲中火加熱炒香，隨入生瑤柱拌炒至瑤柱見熟，加入萱花略拌後加B料的鹽炒勻，再入大蔥細絲圈拌炒見熟即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
我家右側有塊斜坡地，胡爺爺為保斜坡地的水土不流失，在坡地上種植萱
花，植株根深分株快也長的茂盛，花季長從夏天即開花至今仍有花苞待放，每天
都能採到一大把鮮嫩的花苞，今年胡奶奶除了現採趁鮮料理之外還將現摘過多的
萱花，經過燙煮、清洗、泡水處理後烘乾成金針，前幾天先取些自製金針煮排骨
湯試吃，味道還真不錯喔！萱花真是有價值的農作物，種萱花可水土保值保護環
境，花開美麗可供觀賞，新鮮花苞料理後味美可口，曬成乾貨儲藏以備不時之須，
做湯品料理別有風味，真感謝胡爺爺種植這遍萱花園區，長久以來供應我家美味
佳餚也節省許多食材開銷。^_^

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