家常菜 雙鮮黃花
日期 2018/11/27 2:29:54 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2018.9.6) *萱花經過燙煮浸泡去除『秋水仙鹼』毒素後仍然甜潤可口,搭配生鮮的蝦 仁、小瑤柱粒,口味超鮮美真是美味組合….^_^ 589-210雙鮮黃花(補).....................
胡奶奶烹飪秀 家常菜 (2018.9.6) 589-210雙鮮黃花 *萱花經過燙煮浸泡去除『秋水仙鹼』毒素後仍然甜潤可口,搭配生鮮的蝦 仁、小瑤柱粒,口味超鮮美真是美味組合….^_^ A材 料: (1)含苞待開的萱花 250公克 (2)冷凍生鮮小瑤柱粒 100公克(*事先解凍) (3)新鮮蝦仁 150公克 (醃料:鹽1/4茶匙、紹興酒2茶匙) (4)玉米澱粉 (5)生薑細絲 1湯匙 (6)油 適量 (7)大蔥綠葉橫切細絲圈 約1支半 B調 味 料: (1)鹽 1/4茶匙 C作 法: (1)挑除萱花心的黑褐色花蕊,放入沸水中以中火滾煮2分鐘,倒棄煮出的紫黑色湯水,清洗至水清澈後泡清水兩小時後撈出擠除含水備用。 (2)挑除蝦仁泥腸洗淨,吸除外表水份後調入醃料,攪拌均勻後加入玉米澱粉拌勻備用。 (3)炒鍋內入適量的油大火燒熱,先下醃拌好的蝦仁煎炒至約七分熟,將蝦仁撥至鍋的一邊,舀出過多的油,只留下約2湯匙油於鍋內,即下薑絲中火加熱炒香,隨入生瑤柱拌炒至瑤柱見熟,加入萱花略拌後加B料的鹽炒勻,再入大蔥細絲圈拌炒見熟即可熄火裝盤供食分享。 ●胡奶奶香廚小語: 我家右側有塊斜坡地,胡爺爺為保斜坡地的水土不流失,在坡地上種植萱 花,植株根深分株快也長的茂盛,花季長從夏天即開花至今仍有花苞待放,每天 都能採到一大把鮮嫩的花苞,今年胡奶奶除了現採趁鮮料理之外還將現摘過多的 萱花,經過燙煮、清洗、泡水處理後烘乾成金針,前幾天先取些自製金針煮排骨 湯試吃,味道還真不錯喔!萱花真是有價值的農作物,種萱花可水土保值保護環 境,花開美麗可供觀賞,新鮮花苞料理後味美可口,曬成乾貨儲藏以備不時之須, 做湯品料理別有風味,真感謝胡爺爺種植這遍萱花園區,長久以來供應我家美味 佳餚也節省許多食材開銷。^_^
觀看影音節目...
|
|