胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.7.18)
*天熱常吃蘿蔔消暑，近日豬腿肉和蘿蔔都便宜，排骨燉蘿蔔是最家常的料
理，但豬腿肉比排骨便宜許多，偶爾用便宜的豬腿肉變化一下料理方式，口味不
同也就不膩味了…^_^
582-207豬腿肉蒸蘿蔔(補)........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.7.18)
582-207豬腿肉蒸蘿蔔
*天熱常吃蘿蔔消暑，近日豬腿肉和蘿蔔都便宜，排骨燉蘿蔔是最家常的料
理，但豬腿肉比排骨便宜許多，偶爾用便宜的豬腿肉變化一下料理方式，口味不
同也就不膩味了…^_^
A材 料：
(1)豬腿肉切一口塊 500公克
(醃料：鹽1/4搽匙、醬油半湯匙、五香粉半茶匙、蒜頭磨泥2茶匙、洋蔥磨泥2茶
匙)
(2)香純麻油 約1茶匙
(3)甘藷粉 2湯匙
(4)炸油 適量
(5)長條白蘿蔔 1條重約950公克
*生食無慮的香菜葉(芫荽葉)碎末酌量
B調 味 料：
(1)鹽 半茶匙或酌量
C作 法：
(1)豬腿肉入熱水略燙，去血水洗淨拭乾表面水份，加入醃料拌勻拌勻，靜置15分鐘使醃料滲入豬腿肉。
(2)將麻油加入已醃入味的腿肉中略為抓拌，再加入甘藷粉抓拌均勻備用。
(3)炸鍋置炸油適量大火燒熱，入豬腿肉炸香表面呈金黃立即瀝油挾出待用。
(4)將蘿蔔切除頭尾去皮，順切成約1.5公分厚度的圓塊，排置電鍋的內鍋再放上炸香的豬腿肉，外鍋以水兩杯將蘿蔔和腿肉蒸至熟透香軟，電源按鈕自動跳起後再燜個10分鐘，即可開蓋撒入B料的鹽拌勻裝入深盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
蘿蔔可曬成蘿蔔乾、可醃漬醬蘿蔔、調製成各種蘿蔔加工產品，是鄉下長
大的胡奶奶認定蘿蔔是最良好的食材，常吃蘿蔔也愛上了蘿蔔，味道鮮美的蘿蔔
無論煮湯、煲湯、蒸、炒或生醃都是味美無比，如果您覺得吃膩了蘿蔔湯，改變
一下嚐嚐胡奶奶這一味，您將會嚐到又是另一味特殊的蘿蔔美味！^_^

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