胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.5.30)
*春暖雪溶後就常常有鮮嫩的薺菜可摘，今天將摘取的鮮嫩薺菜，搭配豬肉
綠竹筍烹煮出這一味…^_^
575-204豬肉筍片薺菜(補)...............



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.5.30)
575-204豬肉筍片薺菜
*春暖雪溶後就常常有鮮嫩的薺菜可摘，今天將摘取的鮮嫩薺菜，搭配豬肉
綠竹筍烹煮出這一味…^_^
A材 料：
(1)豬三層肉去皮切片 100公克
(2)臺灣桃園大溪生產的真空包鮮嫩熟筍切片 250公克
(3)薺菜挑洗淨切約1公分小段 150公克
(4)油 1湯匙
(5)清水 1杯
B調 味 料：
(1)鹽 1/3茶匙
◎勾 芡 料：(玉米澱粉1茶匙半加水1湯匙)
C作 法：
(1)油1湯匙入煎鍋以中火熱油，將三層肉片排置鍋內，兩面煎香並呈好看的焦黃，加入筍片不停拌炒約1分鐘後倒入清水1杯，將肉片略為燜煮，隨入薺菜拌勻煮熟後加鹽調味，再將勾芡料調勻倒入拌勻，將湯汁勾煮至成濃稠狀即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
薺菜是春天溶雪後最早出現大地，可摘食的春綠，早已閱讀書上記載，更
常常聽公公提過薺菜的種種美味料理，老早就聞名薺菜傳奇卻從未見過、嚐過，
春暖見雪溶常會好奇想一想薺菜到底是什麼樣的菜？去年和朋友Gin閒聊談到
薺菜包餃子好吃！這時她才知我未曾看過薺菜，立即在她家後院挖一些即可栽植
的薺菜給我，將它種植於後院細心照顧著，酷寒冬天到來雪厚覆蓋大地，還以為
薺菜將被凍死無望了，沒想到春天雪溶撒在土地上的薺菜種子竟然萌芽長出新
綠，趕緊施肥細心照料每天都看好幾回，看著它一天天成長，終於盼到了滿園的
薺菜，從春暖到現在每隔數天就有足夠的薺菜可摘，常常享受薺菜的美味，特此
感謝好友Gin的分享，非常感恩！

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