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美味乳酪餐點 : 美味乳酪餐點 義式乳酪麵包
發表人 胡奶奶 於 2018/11/24 10:12:09 (61 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2018.4.4)
*您若喜愛義大利料理,就不該錯過這味簡單好做,不容易失敗的義大利家
庭自製風味麵包(Italian Cheese Bread)…^_^
567-029義式乳酪麵包(補)......................




胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2018.4.4)
567-029義式乳酪麵包
*您若喜愛義大利料理,就不該錯過這味簡單好做,不容易失敗的義大利家
庭自製風味麵包(Italian Cheese Bread)…^_^
A材 料:
(1)中筋麵粉 2杯半
(2)鹽 1茶匙
(3)快發酵母粉(quick rise yeast) 8公克包裝1包
(4)不燙手的熱水 1杯
(5)油 1湯匙(橄欖油、花生油、黃豆油、玉米油隨您)
B上 層 料:
(1)*義大利綜合香草配料(Italian Seasoning) 半茶匙
(2)鹽 1/8茶匙
(3)黑胡椒粉 1/4茶匙
(4)帕瑪森乳酪絲(Parmesan Cheese) 1湯匙
(5)*市售義大利沙拉醬(prepared Italian salad dressing) 約1/4杯
*瑪至拉乳酪末(Mozzarella Cheese) 約半杯
C作 法:
(1)先將A料的麵粉、鹽和酵母粉,量好放入揉麵盆內混合拌勻,再加入不燙手的熱水和油拌勻,用手將盆內材料揉合成一個濕度恰當的圓麵糰,盆口蓋上濕巾置溫暖處靜置約半小時,讓酵母菌發揮作用使麵糰發酵膨脹起來,將已發酵膨的麵糰再揉壓一次讓發酵的氣泡排出氣,揉成圓球麵糰後再次靜置溫暖處,讓麵糰做第二次發酵膨脹起來。
(2)等見麵糰第二次發酵膨脹二至三倍大時,即可將B上層料的前五項置碗內拌勻調合成『上層刷抹醬』備用。
(3)12吋比薩烤盤抹上一層薄油;烤箱預熱至450℉ (230℃)。
(4)將第二次發酵完成的麵糰揉壓排氣取出,放置已抹了油的烤盤內,很均勻的將麵糰擴張平鋪壓滿整個烤盤,再將作法(2)已調合好的『上層刷抹醬』均勻刷抹在麵皮上,最後再灑上約半杯的*瑪至拉乳酪末,送入已達熱度的烤箱,置中層烤架上烘烤至麵皮熟透膨漲並呈現焦黃色(須烤約12至14分鐘),即熄火取出置涼架上,幾分鐘後即可剪成小塊趁熱供食。
***一時吃不完可待涼透後封存保鮮盒內冷藏,須要時取出用小烤箱略為加熱後吃,和剛剛烤好的一樣美味可口。
●胡奶奶香廚小語:
*法國和義大利烘焙料理聞名世界,義大利特殊香料和重口味調料也讓各處
多數人著迷,其實最俱有代表性的義大利香料『ITALIAN SEASONG』不外乎下
例數種香草料的混合:
(墨角蘭Marjoram)、(百里香Thyme)、(迷迭香Rosemary)、(鼠尾草Sage)、
(香薄荷Savory)、(牛至Oregano)、(羅勒Basil),這些香草乾葉的混合碎末。
*市售義大利沙拉醬(prepared Italian salad dressing),採用油、鹽、蔥、蒜、
檸檬汁或醋和極少量的糖調製而成,是有名的現成調味醬每家超市都有販售。

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