美味乳酪餐點 義式乳酪麵包
日期 2018/11/24 10:12:09 | 新聞分類: 美味乳酪餐點
| 胡奶奶烹飪秀 美味乳酪餐點 (2018.4.4) *您若喜愛義大利料理,就不該錯過這味簡單好做,不容易失敗的義大利家 庭自製風味麵包(Italian Cheese Bread)…^_^ 567-029義式乳酪麵包(補)......................
胡奶奶烹飪秀 美味乳酪餐點 (2018.4.4) 567-029義式乳酪麵包 *您若喜愛義大利料理,就不該錯過這味簡單好做,不容易失敗的義大利家 庭自製風味麵包(Italian Cheese Bread)…^_^ A材 料: (1)中筋麵粉 2杯半 (2)鹽 1茶匙 (3)快發酵母粉(quick rise yeast) 8公克包裝1包 (4)不燙手的熱水 1杯 (5)油 1湯匙(橄欖油、花生油、黃豆油、玉米油隨您) B上 層 料: (1)*義大利綜合香草配料(Italian Seasoning) 半茶匙 (2)鹽 1/8茶匙 (3)黑胡椒粉 1/4茶匙 (4)帕瑪森乳酪絲(Parmesan Cheese) 1湯匙 (5)*市售義大利沙拉醬(prepared Italian salad dressing) 約1/4杯 *瑪至拉乳酪末(Mozzarella Cheese) 約半杯 C作 法: (1)先將A料的麵粉、鹽和酵母粉,量好放入揉麵盆內混合拌勻,再加入不燙手的熱水和油拌勻,用手將盆內材料揉合成一個濕度恰當的圓麵糰,盆口蓋上濕巾置溫暖處靜置約半小時,讓酵母菌發揮作用使麵糰發酵膨脹起來,將已發酵膨的麵糰再揉壓一次讓發酵的氣泡排出氣,揉成圓球麵糰後再次靜置溫暖處,讓麵糰做第二次發酵膨脹起來。 (2)等見麵糰第二次發酵膨脹二至三倍大時,即可將B上層料的前五項置碗內拌勻調合成『上層刷抹醬』備用。 (3)12吋比薩烤盤抹上一層薄油;烤箱預熱至450℉ (230℃)。 (4)將第二次發酵完成的麵糰揉壓排氣取出,放置已抹了油的烤盤內,很均勻的將麵糰擴張平鋪壓滿整個烤盤,再將作法(2)已調合好的『上層刷抹醬』均勻刷抹在麵皮上,最後再灑上約半杯的*瑪至拉乳酪末,送入已達熱度的烤箱,置中層烤架上烘烤至麵皮熟透膨漲並呈現焦黃色(須烤約12至14分鐘),即熄火取出置涼架上,幾分鐘後即可剪成小塊趁熱供食。 ***一時吃不完可待涼透後封存保鮮盒內冷藏,須要時取出用小烤箱略為加熱後吃,和剛剛烤好的一樣美味可口。 ●胡奶奶香廚小語: *法國和義大利烘焙料理聞名世界,義大利特殊香料和重口味調料也讓各處 多數人著迷,其實最俱有代表性的義大利香料『ITALIAN SEASONG』不外乎下 例數種香草料的混合: (墨角蘭Marjoram)、(百里香Thyme)、(迷迭香Rosemary)、(鼠尾草Sage)、 (香薄荷Savory)、(牛至Oregano)、(羅勒Basil),這些香草乾葉的混合碎末。 *市售義大利沙拉醬(prepared Italian salad dressing),採用油、鹽、蔥、蒜、 檸檬汁或醋和極少量的糖調製而成,是有名的現成調味醬每家超市都有販售。
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