胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.12.20)
*現在正是吃這一味的好季節……….^_^
550-193香蒜牛肉青豆莢(補).........................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.12.20)
550-193香蒜牛肉青豆莢(四人份)
*現在正是吃這一味的好季節……….^_^
A材 料：
(1)適合快炒的鮮嫩牛肉逆紋切絲 250公克
(2)蒜頭拍破去衣切成細末 2瓣
(醃料：醬油1湯匙、雪莉酒1湯匙、玉米澱粉2茶匙)
(3)鮮嫩青豆莢 450公克
(4)油 3湯匙
B調 味 料：
(1)蒜瓣拍破去衣切末 3瓣
C作 法：
(1)將牛肉絲和2瓣蒜頭細末置調拌碗內，加入醃料拌勻醃置20分鐘備用。
(2)去除青豆莢蒂頭後挑成小段洗淨瀝水。
(3)手把鍋內置清水3杯，以大火煮沸加海鹽1茶匙，將挑好的青豆莢，全部放入沸鹽水中煮熟撈出瀝水(須煮約3至4分鐘)。
(4)油3湯匙入炒鍋，以中火熱油後先舀出些許熱油，加入醃好的牛肉絲中攪拌均勻隨即轉大火，將牛肉絲全部入鍋拌開並不停拌炒，牛肉見熟立即加入青豆莢和B料的生蒜末，拌炒均勻立即熄火裝盤，端上桌趁熱供食分享。

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