胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.10.4)
*有許多適合用甜麵醬調味的食材料理，只要搭配得恰當都可烹調出令人驚艷的美味喔！
539-189雪豆腰果蝦球(補).....................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2017.10.4)
539-189雪豆腰果蝦球(四人份)
*有許多適合用甜麵醬調味的食材料理，只要搭配得恰當都可烹調出令人驚艷的美味喔！
A材 料：
(1)大蝦仁 200公克(約16隻)
(醃料：鹽1/4茶匙、白葡萄酒3茶匙、麻油1茶匙、玉米澱粉3茶匙)。
(2)炸油 適量
(3)鮮嫩豌豆莢 400公克
(4)洋蔥細末 2湯匙
(5)蒜瓣2瓣拍破去衣切成細末
(6)炒香腰果仁 1/3杯
B調 味 料：
(1)鹽 1/8茶匙
(2)白葡萄酒 1湯匙
(3)甜麵醬 1湯匙
C作 法：
(1)挑除蝦仁泥腸洗淨瀝水，再以廚用紙巾吸除水。
(2)用刀在每隻蝦仁灣背上直劃一刀，入醃料拌勻暫置冰箱冷藏醃20分鐘備用。
(3)挑除豌豆莢兩側邊韌筋絲洗淨瀝水待用。
(4)炸鍋內置適量炸油，大火將油燒熱，將醃好蝦仁以熱油炸熟成蝦球狀，即可瀝油撈出待用。
(5)舀2湯匙熱油入炒鍋，以小火加熱先將腰果仁炒香後瀝油取出；再將蒜末洋蔥細末利用餘油以中火炒香軟，加入鹽1/8茶匙轉大火，隨入豌豆莢不停拌炒約1分鐘，加入白葡萄酒繼續將豆莢炒至熟透成深綠色，但仍然保持鮮豌豆莢的鮮脆度，即熄火入甜麵醬略拌後加入蝦球和腰果仁拌勻，立即裝盤上桌趁熱供食分享。

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